সোমবার   ১৬ সেপ্টেম্বর ২০১৯   ভাদ্র ৩১ ১৪২৬   ১৬ মুহররম ১৪৪১

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
শিগগিরই বন্দর-ট্রেনে যুক্ত হচ্ছে ত্রিপুরা-বাংলাদেশ দিল্লিতে শেখ হাসিনা-মোদি বৈঠক ৫ অক্টোবর সারাদেশে ৭৫ প্রতিষ্ঠানকে পাঁচ লক্ষাধিক টাকা জরিমানা প্রাথমিকের শিক্ষক নিয়োগের ফল প্রকাশ এ পি জে আব্দুল কালাম স্মৃতি পুরস্কারে ভূষিত শেখ হাসিনা টস হেরে ফিল্ডিংয়ে বাংলাদেশ সততা ও নিষ্ঠার সঙ্গে দায়িত্ব পালন করুন : প্রধানমন্ত্রী রাজশাহীর পুলিশ একাডেমিতে কুচকাওয়াজ অনুষ্ঠানে প্রধানমন্ত্রী গণপরিবহনে মাসিক বেতনে চালক নিয়োগের নির্দেশ হাইকোর্টের সারদার পথে প্রধানমন্ত্রী হাজিদের দেশে ফেরার শেষ ফ্লাইট আজ আন্তর্জাতিক গণতন্ত্র দিবস আজ শেখ হাসিনা জাতীয় বার্ন ইনস্টিটিউটের কার্যক্রম আজ শুরু বিভিন্ন সংস্থা ও ব্যক্তিকে ১৩ কোটি টাকা দিলেন প্রধানমন্ত্রী ছাত্রলীগের নেতৃত্বে জয়-লেখক ছাত্রলীগের পদ হারালেন শোভন-রাব্বানী যাদের আন্দোলনে স্বাধীনতা, সেই দল ক্ষমতায় থাকলে উন্নয়ন হয় দেশে এসেছে ড্রিমলাইনার ‘রাজহংস’ বঙ্গবন্ধুর প্রতিকৃতিতে ডিএমপি’র নবনিযুক্ত কমিশনারের শ্রদ্ধা কাল রাজশাহী যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী
১৮

বরিশালের আমড়া

আমড়া - রসুনের মাড়োয়ারী আচার

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ২৭ আগস্ট ২০১৯  

উপকরণঃ

বড় আমড়া টুকরো করা- ৬টি, বড় কোয়ার রসুন বেছে নেওয়া- ৪ টি রসুনের, শুকনো মরিচ- ৮টি, আদা বাটা- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ, সরিষা বাটা- ১.৫ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ, মরিচ গুড়া- ২ চা চামচ, চিনি- ১ টেবিল চামচ, পাঁচ ফোড়ন- ১ চা চামচ, ভিনিগার- ১/২ কাপ, লবণ- স্বাদমতো, সরিষার তেল- ১ কাপ।   

প্রণালীঃ

আমড়াগুলো লবণ পানিতে ১/২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন দিন। নেড়ে সব বাটা মশলা দিয়ে কসিয়ে আমড়ার টুকরোগুলো দিন। সব গুড়া মশলা,শুকনা মরিচ ও সামান্য লবণ দিয়ে মৃদু আঁচে ৪/৫ মিনিট কসান। আস্ত রসুন দিন।আরো ৫ মিনিট কসিয়ে চিনি দিন।নেড়ে ভিনেগার দিয়ে ঢেকে দিন। আমড়া সিদ্ধ হলে ঢাকনি খুলে চুলা বন্ধ করুন।আচার ঠান্ডা করে কাঁচের বৈয়ামে উঠান। সম্ভব হলে বৈয়ামের মুখ আলগা করে ২ দিন রোদে দিয়ে সংরক্ষণ করে রাখুন।