শুক্রবার   ২৪ জানুয়ারি ২০২০   মাঘ ১১ ১৪২৬   ২৮ জমাদিউল আউয়াল ১৪৪১

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
টুঙ্গিপাড়া যাত্রায় টোল পরিশোধ করলো আওয়ামী লীগ বিক্ষোভে জনসমুদ্র বাগদাদ, স্লোগানে কাঁপছে রাজপথ বিএনপি ভোট কারচুপির রাজত্ব সৃষ্টি করেছিল বলেই ইভিএম আনা হয়েছে বরগুনায় জেলেদের জালে ধরা পড়লো ৪শ কেজি ওজনের শাপলাপাতা মাছ বৈশ্বিক স্বাস্থ্যে এখনো ঝুঁকি নয় করোনা ভাইরাস: ডব্লিউএইচও সাকিবকে ছাড়িয়ে নতুন রেকর্ড গড়লেন তামিম বাবার কবরের পাশে বসে প্রধানমন্ত্রীর কোরআন তেলাওয়াত বঙ্গবন্ধুর সমাধিতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা নিবেদন চিকিৎসকদের ফি নির্ধারণ করে দেবে সরকার : স্বাস্থ্যমন্ত্রী প্রধানমন্ত্রী টুঙ্গিপাড়া যাচ্ছেন কাল পদ্মাসেতুতে বসলো ২২তম স্প্যান, দৃশ্যমান হলো ৩৩০০ মিটার জাতীয় প্রশিক্ষণ দিবস আজ এ খাবারগুলো খেলেই বিপদ! ১২৭ যাত্রী নিয়ে মাঝ আকাশে জ্বালানি শেষ, অতঃপর...! জাদুকরী স্বপ্ন দেখাব না : তাপস কাউকে তাড়ানোর আগে আমাকে ভারত ছাড়া করতে হবে : মমতা গণতন্ত্র সূচকে ৮ ধাপ অগ্রগতি বাংলাদেশের র‌্যাবের নামে চাঁদা দাবির ঘটনায় আটক ১ ছাত্রীদের টিফিনের টাকায় বঙ্গবন্ধুর হাজারো ছবি কক্সবাজার সৈকতে জাকাত না দেয়ার করুণ পরিণতি

বর্ষা ঋতুর শাক সবজী

ইলিশা কচু

বরগুনার আলো

প্রকাশিত: ২১ জুলাই ২০১৯  

উপকরণঃ

পানি কচুর ডগা- ১টা মাঝারী কচুর, ইলিশ মাছের মাথা এবং লেজ- ১টা মাছের, পিয়াজ কুচি-১/২ কাপ, রসুন কুচি-১ টেবিল চামচ, বম্বাই মরিচ কুচি- ১/২টা, লবণ- স্বাদমতো, হলুদ গুড়া - ২/৩ চা চামচ, লেবুর রস- ১টা লেবুর, তেল- ৩ টেবিল চামচ ।

প্রণালীঃ

পানি কচুর ডগা ছিলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াই এ নিয়ে মাঝারী আঁচে চুলায় বসান।লবণ, হলুদ গুড়া এবং বোম্বাই মরিচ কুচি দিয়ে ঢেকে দিন।৫-৭ মিনিট পর পানি বের হতে শুরু করলে ঢাকনি আলগা করে দিন।সিদ্ধ হলে কচুর ডগা ভাল করে ঘুটে ভেঙ্গে দিন।

ইলিশের মাথা এবং লেজ ছোট টুকরো করে কেটে লবণ ও সামান্য হলুদ মাখিয়ে নিন।প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে এগুলো ভেজে  উঠিয়ে সিদ্ধ কচুর মধ্যে দিয়ে দিন।নেড়েচেড়ে মিশিয়ে মাছ সিদ্ধ হয়ে কচু মজা পর্যন্ত রান্না করুন।ইলিশের  মাথা-লেজ ভাজা তেলের সাথে বাকি ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করে পিয়াজ-রসুন কুচি দিয়ে লালচে করে ভাজুন।তেল সহ ভাজা পিয়াজ রসুন কচুতে ঢেলে দিন।নেড়েচেড়ে মিশিয়ে লেবুর রস ছড়িয়ে  নামিয়ে নিন।

বরগুনার আলো