সোমবার   ১৬ সেপ্টেম্বর ২০১৯   ভাদ্র ৩১ ১৪২৬   ১৬ মুহররম ১৪৪১

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
আজ থেকে ট্রাকে পেঁয়াজ বিক্রি করবে টিসিবি বিশ্ব ওজন দিবস আজ শিগগিরই বন্দর-ট্রেনে যুক্ত হচ্ছে ত্রিপুরা-বাংলাদেশ দিল্লিতে শেখ হাসিনা-মোদি বৈঠক ৫ অক্টোবর সারাদেশে ৭৫ প্রতিষ্ঠানকে পাঁচ লক্ষাধিক টাকা জরিমানা প্রাথমিকের শিক্ষক নিয়োগের ফল প্রকাশ এ পি জে আব্দুল কালাম স্মৃতি পুরস্কারে ভূষিত শেখ হাসিনা টস হেরে ফিল্ডিংয়ে বাংলাদেশ সততা ও নিষ্ঠার সঙ্গে দায়িত্ব পালন করুন : প্রধানমন্ত্রী রাজশাহীর পুলিশ একাডেমিতে কুচকাওয়াজ অনুষ্ঠানে প্রধানমন্ত্রী গণপরিবহনে মাসিক বেতনে চালক নিয়োগের নির্দেশ হাইকোর্টের সারদার পথে প্রধানমন্ত্রী হাজিদের দেশে ফেরার শেষ ফ্লাইট আজ আন্তর্জাতিক গণতন্ত্র দিবস আজ শেখ হাসিনা জাতীয় বার্ন ইনস্টিটিউটের কার্যক্রম আজ শুরু বিভিন্ন সংস্থা ও ব্যক্তিকে ১৩ কোটি টাকা দিলেন প্রধানমন্ত্রী ছাত্রলীগের নেতৃত্বে জয়-লেখক ছাত্রলীগের পদ হারালেন শোভন-রাব্বানী যাদের আন্দোলনে স্বাধীনতা, সেই দল ক্ষমতায় থাকলে উন্নয়ন হয় দেশে এসেছে ড্রিমলাইনার ‘রাজহংস’
৬৯

বর্ষা ঋতুর শাক সবজী

ইলিশা কচু

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ২১ জুলাই ২০১৯  

উপকরণঃ

পানি কচুর ডগা- ১টা মাঝারী কচুর, ইলিশ মাছের মাথা এবং লেজ- ১টা মাছের, পিয়াজ কুচি-১/২ কাপ, রসুন কুচি-১ টেবিল চামচ, বম্বাই মরিচ কুচি- ১/২টা, লবণ- স্বাদমতো, হলুদ গুড়া - ২/৩ চা চামচ, লেবুর রস- ১টা লেবুর, তেল- ৩ টেবিল চামচ ।

প্রণালীঃ

পানি কচুর ডগা ছিলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াই এ নিয়ে মাঝারী আঁচে চুলায় বসান।লবণ, হলুদ গুড়া এবং বোম্বাই মরিচ কুচি দিয়ে ঢেকে দিন।৫-৭ মিনিট পর পানি বের হতে শুরু করলে ঢাকনি আলগা করে দিন।সিদ্ধ হলে কচুর ডগা ভাল করে ঘুটে ভেঙ্গে দিন।

ইলিশের মাথা এবং লেজ ছোট টুকরো করে কেটে লবণ ও সামান্য হলুদ মাখিয়ে নিন।প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে এগুলো ভেজে  উঠিয়ে সিদ্ধ কচুর মধ্যে দিয়ে দিন।নেড়েচেড়ে মিশিয়ে মাছ সিদ্ধ হয়ে কচু মজা পর্যন্ত রান্না করুন।ইলিশের  মাথা-লেজ ভাজা তেলের সাথে বাকি ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করে পিয়াজ-রসুন কুচি দিয়ে লালচে করে ভাজুন।তেল সহ ভাজা পিয়াজ রসুন কচুতে ঢেলে দিন।নেড়েচেড়ে মিশিয়ে লেবুর রস ছড়িয়ে  নামিয়ে নিন।