শনিবার   ১৮ জানুয়ারি ২০২০   মাঘ ৪ ১৪২৬   ২২ জমাদিউল আউয়াল ১৪৪১

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
বিপিএলে প্রথম শিরোপার স্বাদ পেলো রাজশাহী আদালতে মজনুর স্বীকারোক্তিমূলক জবানবন্দি শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে সাউন্ড সিস্টেমে জাতীয় সংগীত পরিবেশন করা যাবে ১ ফেব্রুয়ারি থেকে এসএসসি শুরু প্রথম আলোর সম্পাদকসহ ১০ জনের বিরুদ্ধে গ্রেফতারি পরোয়ানা আমরা ক্রসফায়ারকে সাপোর্ট করতে পারি না : ওবায়দুল কাদের পোশাক রপ্তানিকে ছাড়িয়ে যাবে আইসিটি : জয় বিশ্ব ইজতেমার দ্বিতীয় পর্ব শুরু কাল বিশ্ব ইজতেমার ২য় পর্বে ময়দানে আসতে শুরু করেছেন মুসল্লিরা অন্ধকার ভেদ করে আলোর পথে বাংলাদেশ: সংসদে প্রধানমন্ত্রী রিফাত হত্যা : দুই আসামি জামিনে মুক্ত দুর্নীতি মামলা : বিএনপি প্রার্থী ইশরাকের বিচার শুরু কাদেরের বাইপাস পরবর্তী স্বাস্থ্যের উন্নতি, দেশে ফিরছেন রাতেই  এসডিজি অর্জনে বাংলাদেশ সঠিক পথে রয়েছে : প্রধানমন্ত্রী আবুধাবি থেকে দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী সরকারের জনপ্রিয়তা অনেক বেড়েছে: আইআরআই ওমানের সুলতানের মৃত্যুতে প্রধানমন্ত্রীর শোকবার্তা আবুধাবি থেকে দেশের পথে প্রধানমন্ত্রী পদ্মাসেতুতে বসলো ২১তম স্প্যান,দৃশ্যমান হলো ৩ হাজার ১৫০ মিটার রিট খারিজ, নির্ধারিত তারিখেই হচ্ছে ঢাকার দুই সিটি নির্বাচন
১০৪

ইলিশে ভোজন

ইলিশ-কাঁচা কলার তরকারি 

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ২০ সেপ্টেম্বর ২০১৯  

উপকরণঃ

ইলিশ মাছ- ৫ টুকরো, কাঁচা কলা টুকরো করা- ২টি, তেল-২ টেবিল চামচ, পিয়াজ কুচি-১/২ কাপ, আস্ত কাচা মরিচ - ৮টি, হলুদ গুড়া-৩/৪ চা চামচ, ধনে গুড়া-১ চা চামচ, জিরা গুড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১/২ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, পানি-৩ কাপ।

 

প্রণালীঃ

ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অল্প লবণ এবং ১/৩ চা চামচ হলুদের গুড়া মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। সব গুড়া মশলাগুলো কিছুটা পানিতে গুলিয়ে রাখুন। প্যানে তেলের অর্ধেকটা গরম করে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে উঠিয়ে নিন। এই প্যানেই বাকি তেল দিয়ে গরম করে পিয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। গুলিয়ে রাখা মশলা এবং  স্বাদমতো লবণ দিয়ে কসান।কাঁচা কলার টুকরো দিয়ে সামান্য পানি দিন। আবার কসিয়ে নিন।ঝোলের পানি দিয়ে ঢেকে দিন।কলা আধা সিদ্ধ হলে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে আবার ঢেকে দিন । কাঁচা কলা সিদ্ধ হলে ঝোল পছন্দমতো টানিয়ে নিন। আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে ১ মিনিট রাখুন ।নামিয়ে ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।