বুধবার   ২৩ অক্টোবর ২০১৯   কার্তিক ৭ ১৪২৬   ২৩ সফর ১৪৪১

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
নুসরাত হত্যা মামলার রায় আগামীকাল একজন মায়ের গল্প ইমিগ্রেশন: চোখের আইরিশের তথ্য দেবে ইসি তরুণদের দেখে আমি গর্বিত: সজীব ওয়াজেদ তিন হাজার শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান এমপিওভুক্তির ঘোষণা বুধবার বাংলাদেশকে উন্নয়নের মডেল করেছে স্থিতিশীল সরকার- আইন মন্ত্রী সেতু বিভাগ, পাট ও পিএসসিতে নতুন সচিব ঘুষের টাকাসহ দুদকের হাতে রাজস্ব কর্মকর্তা আটক আবারও ১৪ ভারতীয় জেলে আটক সাতটি অভ্যাস মানুষের ধ্বংস ডেকে আনে দেশজুড়ে তরুণদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হবে: সজীব ওয়াজেদ চিফ হুইপের সঙ্গে ত্রিপুরা কংগ্রেসের চিফ হুইপের সাক্ষাৎ বাড়তি সুযোগের আশায় ভাসানচর যেতে রাজি রোহিঙ্গারা সরকার গঠনে ব্যর্থ হয়ে শেষমেশ পথ ছাড়লেন নেতানিয়াহু একনেকে ৫ প্রকল্পের অনুমোদন, ব্যয় হবে ৪৬৩৬ কোটি কানাডায় আবারও জয়ী জাস্টিন ট্রুডো নকশা না মেনে গাড়ি নামালে কঠোর ব্যবস্থা: প্রধানমন্ত্রী গতিশীল নেতৃত্বের জন্য প্রধানমন্ত্রী এখন বিশ্ব নেতা- কাদের বছরের প্রতিটি দিনই সড়ক নিরাপদ রাখতে হবে: পলক অস্ত্র মামলায় কারাগারে পাগলা মিজান
৭৪

ইলিশে ভোজন

ইলিশ-কাঁচা কলার তরকারি 

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ২০ সেপ্টেম্বর ২০১৯  

উপকরণঃ

ইলিশ মাছ- ৫ টুকরো, কাঁচা কলা টুকরো করা- ২টি, তেল-২ টেবিল চামচ, পিয়াজ কুচি-১/২ কাপ, আস্ত কাচা মরিচ - ৮টি, হলুদ গুড়া-৩/৪ চা চামচ, ধনে গুড়া-১ চা চামচ, জিরা গুড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১/২ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, পানি-৩ কাপ।

 

প্রণালীঃ

ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অল্প লবণ এবং ১/৩ চা চামচ হলুদের গুড়া মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। সব গুড়া মশলাগুলো কিছুটা পানিতে গুলিয়ে রাখুন। প্যানে তেলের অর্ধেকটা গরম করে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে উঠিয়ে নিন। এই প্যানেই বাকি তেল দিয়ে গরম করে পিয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। গুলিয়ে রাখা মশলা এবং  স্বাদমতো লবণ দিয়ে কসান।কাঁচা কলার টুকরো দিয়ে সামান্য পানি দিন। আবার কসিয়ে নিন।ঝোলের পানি দিয়ে ঢেকে দিন।কলা আধা সিদ্ধ হলে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে আবার ঢেকে দিন । কাঁচা কলা সিদ্ধ হলে ঝোল পছন্দমতো টানিয়ে নিন। আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে ১ মিনিট রাখুন ।নামিয়ে ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।