শুক্রবার   ২৪ জানুয়ারি ২০২০   মাঘ ১১ ১৪২৬   ২৮ জমাদিউল আউয়াল ১৪৪১

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
সোলেইমানি হত্যার নিন্দা জানানোয় কসোভোতে নারীর কারাদণ্ড বরিশাল বোর্ডে এসএসসিতে অনিয়মিত পরীক্ষার্থী ২১ শতাংশ টুঙ্গিপাড়া যাত্রায় টোল পরিশোধ করলো আওয়ামী লীগ বিক্ষোভে জনসমুদ্র বাগদাদ, স্লোগানে কাঁপছে রাজপথ বিএনপি ভোট কারচুপির রাজত্ব সৃষ্টি করেছিল বলেই ইভিএম আনা হয়েছে বরগুনায় জেলেদের জালে ধরা পড়লো ৪শ কেজি ওজনের শাপলাপাতা মাছ বৈশ্বিক স্বাস্থ্যে এখনো ঝুঁকি নয় করোনা ভাইরাস: ডব্লিউএইচও সাকিবকে ছাড়িয়ে নতুন রেকর্ড গড়লেন তামিম বাবার কবরের পাশে বসে প্রধানমন্ত্রীর কোরআন তেলাওয়াত বঙ্গবন্ধুর সমাধিতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা নিবেদন চিকিৎসকদের ফি নির্ধারণ করে দেবে সরকার : স্বাস্থ্যমন্ত্রী প্রধানমন্ত্রী টুঙ্গিপাড়া যাচ্ছেন কাল পদ্মাসেতুতে বসলো ২২তম স্প্যান, দৃশ্যমান হলো ৩৩০০ মিটার জাতীয় প্রশিক্ষণ দিবস আজ এ খাবারগুলো খেলেই বিপদ! ১২৭ যাত্রী নিয়ে মাঝ আকাশে জ্বালানি শেষ, অতঃপর...! জাদুকরী স্বপ্ন দেখাব না : তাপস কাউকে তাড়ানোর আগে আমাকে ভারত ছাড়া করতে হবে : মমতা গণতন্ত্র সূচকে ৮ ধাপ অগ্রগতি বাংলাদেশের র‌্যাবের নামে চাঁদা দাবির ঘটনায় আটক ১

বর্ষা ঋতুর শাক সবজী

ইলিশ মাথায় পুঁইশাক

বরগুনার আলো

প্রকাশিত: ২৫ জুলাই ২০১৯  

উপকরণঃ

পুঁইশাক - ১ আটি, ইলিশ মাছের মাথা ও লেজ ১টা , পিয়াজ কুচি- ১/২ কাপ, রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ- ১২টা, হলুদ গুড়া- ২/৩ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো, তেল- ৩ টেবিল চামচ, পানি- ১ কাপ।

 

প্রণালীঃ

পুঁইশাকের ডাটা ছিলে ছোট টুকরা করে কেটে নিন। শাক বেছে টুকরো করে আলাদা আলাদা ধুয়ে নিন। ডাটা, লবণ,  হলুদ গুড়া ও কাঁচা মরিচ ফালি চুলায় বসান। নেড়ে চেড়ে একটু কসিয়ে ঢেকে মাঝারি আচে আধা সিদ্ধ করে নিন।শাক দিয়ে দিন। অন্য দিকে ইলিশের মাথা ও লেজে সামান্য লবণ- হলুদ মাখিয়ে ১ টেবিল চামচ তেলে ভেজে নিন।ইলিশের ভাজা মাথা লেজ শাকে দিয়ে দিন। ডাটা এবং শাক সিদ্ধ হয়ে গেলে খুন্তি দিয়ে মাথা - লেজ ভেঙ্গে শাকের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।ইলিশের মাথা-লেজ ভাজা প্যানে অবশিষ্ট তেল গরম দিয়ে পিয়াজ- রসুন কুচি লালচে করে ভাজুন।এতে শাক দিয়ে দিন।ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিন।

বরগুনার আলো