• বুধবার   ২৫ নভেম্বর ২০২০ ||

  • অগ্রাহায়ণ ১০ ১৪২৭

  • || ০৯ রবিউস সানি ১৪৪২

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ২৮, শনাক্ত ২৪১৯ শিক্ষার্থী সাওদা হত্যাকাণ্ডে আসামির যাবজ্জীবন করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ৩৮, শনাক্ত ২০৬০ স্বাধীনতার ইতিহাস বিকৃত করাই বিএনপির গণতন্ত্র: কাদের প্রখ্যাত আলেম পীরজাদা গোলাম সারোয়ার সাঈদী আর নেই মানুষের কঙ্কালসহ গ্রেফতার বাপ্পী তিন দিনের রিমান্ডে শ্রাবন্তীকে কুপ্রস্তাবের অভিযোগে খুলনায় যুবক গ্রেফতার ডিসেম্বরের মাঝামাঝিতে বসবে পদ্মাসেতুর অবশিষ্ট ৪ স্প্যান: কাদের করোনায় আরও ৩০ জনের মৃত্যু, শনাক্ত ২৩৬৪ ঢাবি ছাত্রী ধর্ষণ মামলায় মজনুর যাবজ্জীবন ২০২১ সালের মধ্যে ১২৯ নতুন ফায়ার স্টেশন: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী এএসপি আনিসুল হত্যা মামলা: রিমান্ড শেষে কারাগারে আরও ৪ টিউশন ফি ছাড়া অন্য খাতে অর্থ নিতে পারবে না স্কুল-কলেজ বিএনপির রাজনীতিতে হতাশা আর ব্যর্থতা ভর করেছে: কাদের শাহজালালে যাত্রীর কাছ থেকে ৫ কোটি টাকার স্বর্ণের বার উদ্ধার নেপালের বিপক্ষে সিরিজ জয় বাংলাদেশের বিএনপি বাসে আগুন দিয়ে অবলীলায় মিথ্যা বলছে: তথ্যমন্ত্রী ফাতেহা-ই-ইয়াজদাহম ২৭ নভেম্বর সাবেক ডেপুটি স্পিকার শওকত আলী আর নেই মিথ্যা বলায় পুরস্কার থাকলে প্রথমটি পেতেন ফখরুল: তথ্যমন্ত্রী

পূজার স্পেশাল রান্না

খাসির কষা মাংস

বরগুনার আলো

প্রকাশিত: ২২ অক্টোবর ২০২০  

উপকরণ: খাসির মাংস ১ কেজি, তেল ২ কাপ, জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ৬টি, জিরার গুঁড়া ২ চা–চামচ, ধনেগুঁড়া ২ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

 

প্রণালি: প্রথমেই খাসির মাংস জিরাবাটা, আদাবাটা, পেঁয়াজবাটা ও ধনেবাটা দিয়ে ভালোভাবে মেরিনেট করে রাখতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে এলে আদাবাটা, রসুনবাটা, জিরার গুঁড়া, ধনেগুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও হলুদের গুঁড়ায় জল দিয়ে অনেকক্ষণ কষাতে হবে। এবার মেরিনেট করা মাংসটুকু দিতে হবে। তারপর তিন থেকে চার কাপ জল অল্প অল্প করে মাংসে দিয়ে কষাতে হবে। ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্নার হওয়ার পর ঘি ও স্বাদমতো লবণ দিতে হবে। এবার গরমমসলা বেটে জলে গুলিয়ে মাংসের ওপর দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে কষা মাংস।

বরগুনার আলো