• শনিবার   ২৬ সেপ্টেম্বর ২০২০ ||

  • আশ্বিন ১০ ১৪২৭

  • || ০৮ সফর ১৪৪২

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
মেহেরপুরে ‘আল্লাহর দল’র সক্রিয় সদস্য আটক করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৩৭ জনের মৃত্যু, শনাক্ত ১৬৬৬ করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ২৮, শনাক্ত ১৫৫৭ মসজিদে বিস্ফোরণে মৃতের সংখ্যা বেড়ে ৩৪ ধর্ষণ মামলায় ভিপি নুর গ্রেফতার আইসিটি মামলায় আলাউদ্দিন জিহাদী এক দিনের রিমান্ডে করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ৪০, শনাক্ত ১৭০৫ গাড়িচালক মালেক ১৪ দিনের রিমান্ডে করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ২৬, শনাক্ত ১৫৪৪ গভীর সমুদ্র থেকে ৫ লাখ পিস ইয়াবা উদ্ধার, আটক ৭ ব্যাংকটা যেন ভালোভাবে চলে সেদিকে দৃষ্টি দিবেন: প্রধানমন্ত্রী নারায়ণগঞ্জের মসজিদে বিস্ফোরণে মৃত্যু বেড়ে ৩৩ আহমদ শফী কওমি শিক্ষার আধুনিকায়নে ভূমিকা রেখেছেন: প্রধানমন্ত্রী না.গঞ্জে মসজিদে বিস্ফোরণে মৃতের সংখ্যা বেড়ে ৩২ করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ৩৬, শনাক্ত ১৫৯৩ সরকার ওজোনস্তর রক্ষায় কার্যকর পদক্ষেপ গ্রহণ করেছে: পরিবেশ মন্ত্রী শামুকের পাশাপাশি ঝিনুকও সংরক্ষণ করতে হবে: প্রধানমন্ত্রী করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ৪৩, শনাক্ত ১৭২৪ পাটকল শ্রমিকদের পাওনা পরিশোধের কার্যক্রম শুরু তুরস্কে বাংলাদেশ চ্যান্সারি ভবন উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
১০৯

ঈদ রান্নায় রকমারি

গরুর মাংসের কালা ভুনা

বরগুনার আলো

প্রকাশিত: ২৬ জুলাই ২০২০  

অতিথি আপ্যায়নে কিংবা পরিবারের সবাইকে নিয়ে খেতে পারেন কালা ভুনা। এটি বাচ্চা থেকে বৃদ্ধ সবারই পছন্দের খাবার। তাই কোনো ঝামেলা ছাড়াই খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন গরুর মাংসের কালা ভুনা। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক গরুর মাংসের কালা ভুনার রেসিপিটি- 

উপকরণ: এক কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস, মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চামচ, পেঁয়াজ বাটা এক চামচ, রসুন বাটা দুই চামচ, আদা বাটা আধা চামচ, দারুচিনি, এলাচ পাঁচ থেকে ছয়টি, পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ তিন থেকে চারটি, লবণ পরিমাণ মতো, সরিষার তেল পরিমাণ মতো। 

প্রণালী: মাংস কেটে ধুয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ রেখে সব উপকরণ তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মাখানো মাংস হালকা আঁচে চুলায় তুলে দিন। কিছুক্ষণ পর দুই কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। মাংস সিদ্ধ না হলে তবে আবারও গরম পানি দিয়ে ঝোল বাড়িয়ে সিদ্ধ করুন। 

মাংস নরম হবে এবং ঝোল শুকিয়ে গেলে অন্য একটা কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ ভাঁজতে থাকুন, সোনালি রং হলে তাতে গরুর মাংস দিয়ে ভাজতে থাকুন হালকা আঁচে। খুন্তি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। 

দেখবেন পুড়ে না যায় যেন ভাজতে ভাজতে রং কালো হতে থাকবে। যখন কালো হয়ে শুকনো হয়ে যাবে তখন নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে মজাদার গরুর মাংসের কালো ভুনা।

বরগুনার আলো