• মঙ্গলবার   ০৭ এপ্রিল ২০২০ ||

  • চৈত্র ২৩ ১৪২৬

  • || ১৩ শা'বান ১৪৪১

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
দীর্ঘদিন জেলখাটা আসামিদের মুক্তির নীতিমালা করার নির্দেশ রমজানে সরকারি অফিস ৯টা থেকে সাড়ে ৩টা প্রণোদনা প্যাকেজ বাস্তবায়ন হলে অর্থনীতি ঘুরে দাঁড়াবে: অর্থমন্ত্রী করোনা: ৭৩ হাজার কোটি টাকার আর্থিক সহায়তা প্যাকেজ ঘোষণা বেসরকারি হাসপাতাল চিকিৎসা না দিলেই ব্যবস্থা: স্বাস্থ্যমন্ত্রী প্রতি উপজেলা থেকে নমুনা সংগ্রহ করার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর মানুষের পাশে না দাঁড়িয়ে সমালোচনা করছে বিএনপি : কাদের দেশে আক্রান্তদের মধ্যে এ পর্যন্ত ২৬ জন সুস্থ : স্বাস্থ্যমন্ত্রী সেনাবাহিনী কতদিন মাঠে থাকবে সরকার বিবেচনা করবে: সেনাপ্রধান করোনায় খাদ্য ঘাটতি হবে না : কৃষিমন্ত্রী ভিডিও কনফারেন্সে বক্তব্য রাখ‌ছেন প্রধানমন্ত্রী আজ সকালে ৬৪ জেলার কর্মকর্তাদের সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর কনফারেন্স পিপিই যেন নষ্ট না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে: স্বাস্থ্যমন্ত্রী করোনা মোকাবিলায় সরকার জনগণের পাশে আছে -প্রধানমন্ত্রী ছুটিতে কর্মস্থল ছাড়া যাবে না : সুপ্রিম কোর্ট প্রশাসন করোনা সংকটকালে জনগণের পাশে থাকবে আ.লীগ: কাদের আমি করোনায় আক্রান্ত হইনি : স্বাস্থ্যমন্ত্রী বাংলাদেশে ২৪ ঘণ্টায় করোনা আক্রান্ত নেই : আইইডিসিআর পদ্মা সেতু‌তে বসলো ২৭তম স্প্যান, দৃশ্যমান হলো ৪ হাজার ৫০ মিটার সব পোশাক কারখানা বন্ধের নির্দেশ
৪৬

রান্নাবান্না

দই বেগুন

বরগুনার আলো

প্রকাশিত: ৯ মার্চ ২০২০  

বেগুনের অনেক রেসিপিই তো খেয়েছেন। দই বেগুন যদি না খেয়ে থাকেন তবে এর অসাধারণ স্বাদ নিতে চাইলে আজই রান্না করুন। রইল রেসিপি- 

উপকরণ: বেগুন মাঝারি ২ টি, টক দই আধা কাপ, আদার রস আধা চা চামচ, রসুনের রস আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনিয়া ও পুদিনা পাতা পেস্ট ১ চা চামচ, লেবুর রস আধা চা চামচ, আস্ত জিরা ১/৪ চা চামচ, পাঁচফোঁড়ন ১/৪ চা চামচ,  চিনি আধা চা চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি ২ চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল ৪ টেবিল চামচ।   
 
প্রণালী: বেগুনগুলো গোল করে কেটে হলুদ, মরিচ, লবণ, আদা এবং রসুনের রস দিয়ে মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন। এরপর একটি পাত্রে টক দইয়ের সঙ্গে লবণ, চিনি, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, সামান্য পানি, ধনিয়া ও পুদিনা পাতা পেস্ট ভালো করে মিশিয়ে সস বানিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল সামান্য গরম হলে আস্ত জিরা এবং পাঁচফোঁড়ন দিন। এবার ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে দিন। 

ফুটে উঠা শুরু হলে দইয়ের সস দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। তেল উপরে উঠে এলে ভাজা বেগুনগুলো দিয়ে দিন। উল্টে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন। আবার দইয়ের সস সরাসরি প্লেটে সাজিয়ে নেয়া বেগুনগুলোর উপর ঢেলে দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন। এতে স্বাদের তফাৎ হবে সামান্য। তবে দুটিই খেতে অসাধারণ। পোলাও বা খিচুড়ি যে কোনোটার সঙ্গেই পরিবেশন করতে পারেন দই বেগুন।

বরগুনার আলো