বুধবার   ২০ নভেম্বর ২০১৯   অগ্রাহায়ণ ৬ ১৪২৬   ২২ রবিউল আউয়াল ১৪৪১

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
শাহজালালে পৌঁছেছে পাকিস্তানের ৮২ টন পেঁয়াজ ক্রিকেটের সঙ্গে টেনিসও এগিয়ে যাচ্ছে : প্রধানমন্ত্রী রিফাত হত্যা : চার্জ গঠন ২৮ নভেম্বর চালের দাম বাড়ানোর চেষ্টা করলে কঠোর ব্যবস্থা: খাদ্যমন্ত্রী র‌্যাব-৮ এর অভিযানে শীর্ষ সন্ত্রাসী গ্রেফতার ৭ ডিসেম্বর বিচারবিভাগীয় সম্মেলনে উপস্থিত থাকবেন প্রধানমন্ত্রী বরিশাল বোর্ডে এসএসসিতে বৃত্তি পাচ্ছেন ১৪১৭ শিক্ষার্থী কবি সুফিয়া কামালের মৃত্যুবার্ষিকী আজ জাতীয় অর্থনীতিতে নারীর অবদান সবচেয়ে বেশি: পলক স্বরাষ্ট্রমন্ত্রীর সঙ্গে ট্রাক মালিকদের ফের বৈঠক আজ চক্রান্তকারীদের আইনের আওতায় আনা হবে: ওবায়দুল কাদের দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী লবণের দাম বাড়ালে জেল-জরিমানা : বাণিজ্যমন্ত্রী লবণ নিয়ে গুজবে কান দিবেন না: শিল্প মন্ত্রণালয় ২০২১ সালের মধ্যে ১০০০ উদ্যোক্তা তৈরিতে সহায়তা দেবে সরকার পদ্মাসেতুর প্রায় আড়াই কিলোমিটার দৃশ্যমান সেনা কল্যাণ সংস্থার চারটি স্থাপনা উদ্বোধন মালিতে জঙ্গি হামলায় ২৪ সেনা নিহত কন্যা সন্তানের জনক হলেন তামিম কেন্দ্রীয় ১৪ দলের সভা আজ
৩৪৩

নকশী হাড়ি পিঠা

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ১৫ জানুয়ারি ২০১৯  

                      নকশী হাড়ি পিঠা

যা যা লাগবেঃ

পুরের জন্যে- কোরানো নারিকেল ব্লেন্ড করে নেওয়া-১ কাপ, গুড়/চিনি-১/২ কাপ, গুড়া দুধ-১/২ কাপ, সুজি-১ টেবিল চামচ, এলাচ গুড়া-১ চিমটি।

ডো'য়ের জন্যেঃ আতপ চালের গুড়া-২ কাপ, তরল দুধ-২১/২ কাপ, লবণ-১ চা চামচ। 

যেভাবে করবেনঃ

পুর তৈরী। মৃদু আঁচে ননষ্টিক প্যানে ব্লেন্ড করা নারিকেল, সুজি ও গুড়া দুধ দিয়ে নেড়েচেড়ে জ্বাল দিন। সুজি সিদ্ধ হয়ে স্টিকি হয়ে গেলে খেজুর গুড়/চিনি মিশান। ঘন ঘন নাড়ুন। গায়ের পানি টানলে এলাচ গুড়া দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।  

ডো এবং পিঠা তৈরী। দুধে লবণ মিশিয়ে জ্বালে বসান। টগবগ করে ফুটলে চালের গুড়া দিয়ে পাত্রের মুখ ঢাকা দিয়ে মৃদু আঁচে রেখে দিন ১০ মিনিট। ১০ মিনিট পর পাত্রের মুখ খুলে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। কিছুটা ঠান্ডা হলে ভাল করে মথে ডো তৈরী করুন। ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে নিন। এক একটি ভাগ হাড়ির মত তৈরী করে ভিতরে পুর ভরে দিন। আর একটি ভাগ দিয়ে ছবির মত করে হাড়ির মুখ বানান। এবার একটু পানি মাখিয়ে হাড়ি এবং মুখ আটকে কাটা চামচ দিয়ে নকশা করে নিন।

 স্টিমারে পানি ফুটিয়ে পিঠা গুলো ভাপে দিন ২০-৩০ মিনিটের জন্যে। গরম গরম পরিবেশন করুন।