পেঁয়াজের বিকল্প নিয়ে গবেষণায় সফল বাংলাদেশি বিজ্ঞানী
প্রকাশিত: ১৫ নভেম্বর ২০১৯

রান্নার অন্যতম উপকরণ পেঁয়াজ। ভারত এই পণ্য রফতানি বন্ধ করে দেয়ার পর থেকে এর ঝাঁজ (দাম) বেড়েছে কয়েক গুণ। এতে নেতিবাচক প্রভাব পড়েছে সাধারণ মানুষের ওপর। তাই বলে বাঙালির রান্নায় পেঁয়াজ থাকবে না তা কেমন করে হয়। এমন অবস্থায় পেঁয়াজের বিকল্প খুঁজছিলেন কৃষি বিজ্ঞানীরা।
পেঁয়াজের বিকল্প হিসেবে ‘চিভ’ নামে এক মসলার জাত চাষে সাফল্য পেয়েছেন বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের (বারি) মসলা গবেষণা কেন্দ্রের ঊর্ধ্বতন কর্মকর্তারা।
দীর্ঘদিন ‘চিভ’ নিয়ে গবেষণা শেষে উত্তর চীন, সাইবেরিয়া ও মঙ্গোলিয়া অঞ্চলের মসলা জাতীয় বহুবর্ষজীবী ফসল চাষে এ সাফল্য পেয়েছেন প্রতিষ্ঠানটির আঞ্চলিক মশলা গবেষণা কেন্দ্রের ঊর্ধ্বতন বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা ড. মো. নূর আলম চৌধুরী। এ কাজে তার সহযোগী ছিলেন ড. মোস্তাক আহমেদ, ড. আলাউদ্দিন খান ও মোহাম্মদ মনিরুজ্জামান।
তারা উচ্চ ফলনশীল জাত উদ্ভাবনের লক্ষ্যে দীর্ঘদিন চিভের ওপর গবেষণা করেন। এতে তারা সফলও হয়েছেন। উদ্ভাবন করেছেন বছর জুড়েই চাষ ও ফলনের উপযোগী বারি চিভ-১ নামের একটি জাত।
পেঁয়াজ ও রসুনের স্বাদ বা গুণাগুণ থাকায় আপৎকালীন সময়ে এর বিকল্প হয়ে উঠতে পারে ‘চিভ’- এমন ভাবনায় ২০১৭ সালে গবেষণা শুরু করেন বারি’র বিজ্ঞানীরা। দীর্ঘ প্রচেষ্টায় তারা বারি চিভ-১ নামের একটি উচ্চ ফলনশীল জাত অবমুক্ত করেছেন। এই ফসলকে ঘিরে অনেকটা পেঁয়াজ-রসুনের বিকল্প তৈরিতে আশার সঞ্চার হয়েছে।
বারির ঊর্ধ্বতন বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা ড. মো. নূর আলম চৌধুরী জানান, পৃথিবীর অনেক দেশে চিভ সাধারণত স্যুপ, সালাদ ও চাইনিজ ডিসে ব্যবহৃত হয়। এর পাতা লিলিয়ান আকৃতির ফ্ল্যাট, কিনারা মসৃণ ও এর ভালভ লম্বা আকৃতির। চিভের স্বাদ অনেকটা পেঁয়াজ-রসুনের মতো। পণ্যটি হজমে সাহায্য ও রোগ নিয়ন্ত্রণ করে। এর মধ্যে ক্যান্সার প্রতিরোধী গুণাগুণও বিদ্যমান রয়েছে। এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি-১, বি-২, নায়াসিন, ক্যারোটিন ও খনিজ উপাদান বিদ্যমান। চিভ সাধারণত দেশের পাহাড়ি এলাকা সিলেট ও চট্টগ্রামে চাষ হয়ে থাকে। এছাড়াও এখন দেশের পেঁয়াজ উৎপাদনকারী এলাকা পাবনা, ফরিদপুর, রাজবাড়ী, কুষ্টিয়া, মেহেরপুর, মাগুরা, বগুড়া ও লালমনিরহাট এলাকায় চিভ চাষের উজ্জ্বল সম্ভাবনা রয়েছে। চিভ গাছ একবার লাগালে দীর্ঘদিন ধরে ফল পাওয়া যায়। বাড়ির আঙিনায় বা টবে এই ফসলের চাষ করা যায়।
এই বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা আরও জানান, বিবিএস ২০১৭ এর তথ্য অনুযায়ী আমাদের দেশে বর্তমানে বাৎসরিক পেঁয়াজ উৎপাদন হয় ১৭.৩৫ লাখ মেট্রিক টন। চাহিদা রয়েছে ২২ লাখ মেট্রিক টন। বাকি পেঁয়াজ বিদেশ থেকে আনতে হয়। পেঁয়াজের বিকল্প হিসেবে চিভকে ব্যবহার করা গেলে আমদানি নির্ভরতা কমে আসবে। এছাড়াও চিভের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হচ্ছে এটি সারা বছর ধরেই চাষ করা যায়।
বারি উদ্ভাবিত উচ্চফলনশীল জাতের চিভ-১ গাছের উচ্চতা ৩০-৪০ সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়ে থাকে। পাতার দৈর্ঘ্য হয় ২৩-৩০ সেন্টিমিটার। ভাল্ভ লম্বা আকৃতির, দৈর্ঘ্য এক থেকে দেড় সেন্টিমিটার। প্রতি হেক্টরে পাতাও গাছসহ উৎপাদন হয় ১০-১২ টন। চারা লাগানোর সময় থেকে ৬৫-৭০ দিনের মধ্যে ফসল সংগ্রহ শুরু হয়। বছরে ৪-৫বার ফসল সংগ্রহ করা যায়।
বারির মশলা ফসল বিশেষজ্ঞ গাজীপুর আঞ্চলিক মশলা গবেষণা কেন্দ্রের (বিএআরআই) প্রধান বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা ড. শৈলেন্দ্র নাথ মজুমদার জানান, পেঁয়াজ-রসুনের বিকল্প হিসেবে আদর্শ একটি মশলা জাতীয় ফসল চিভ। এর গুণাগুণ পেঁয়াজ-রসুনের চেয়েও বেশি। ব্যাপকভাবে চাষ করা গেলে দেশে পেঁয়াজ-রসুনের ঘাটতি চিভ দিয়েই মেটানো সম্ভব হবে।
- মাশরাফি-তামিমদের বড় ব্যবধানে হারালো লিটন-জাজাইরা
- বাংলাদেশকে আমার পরিবার মনে করি: প্রধানমন্ত্রী
- কাল বন্ধ থাকবে ৩১ ব্যাংকের এটিএম সেবা
- সেনাবাহিনীতে ৪টি প্রশিক্ষণ বিমান সংযোজন
- দক্ষিণাঞ্চল ও নদ-নদী অববাহিকায় ঘন কুয়াশার সম্ভবনা
- ২০২৩ সালের মধ্যে দেড় কোটি যুবকের কর্মসংস্থান হবে
- বড় দিন ও থার্টি ফার্স্টে উন্মুক্ত জায়গায় গানবাজনা করা যাবে না
- আজকের নবীন কর্মকর্তারাই হবেন ৪১ সালের সৈনিক : প্রধানমন্ত্রী
- খালেদার দুর্নীতির মামলায় সরকারের করার কিছু নেই
- ঘুষ-দুর্নীতির বিরুদ্ধে সজাগ থাকার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- ভারতের উদ্যোক্তাদের বাংলাদেশে বিনিয়োগের আহ্বান
- তথ্যপ্রযুক্তি ব্যবহারে দায়িত্বশীল হতে হবে: স্পিকার
- তৃতীয় টার্মিনাল নির্মাণ হলে সেবা পাবে আরও ১২ মিলিয়ন যাত্রী
- মালিকের গাফিলতিতে কেরানীগঞ্জে অগ্নিকাণ্ড: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- যমুনা নদীতে টানেল হবে : পরিকল্পনামন্ত্রী
- শাহজালালের ৩য় টার্মিনালের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন ২৮ ডিসেম্বর
- বয়স্ক বাবা-মাকে না দেখলে জেল
- চ্যাম্পিয়নস লিগের শেষ ষোলোতে যারা
- ডিজিটাল বাংলাদেশ র্যালিতে উপচে পড়া ভিড়
- পেঁয়াজ ছাড়াই মজাদার রান্না
মুরগির মাংস - সামরিক ঘাঁটিতে হামলা; ৭১ সেনা নিহত
- তিন দিনের সফরে জাতিসংঘের প্রতিনিধি দল এখন সুন্দরবনে
- দিল্লিতে বাংলাদেশ ও ভারতের নৌপ্রধানের বৈঠক
- বেসরকারি বিমান পরিবহন নিয়ে প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে এওএবি’র সাক্ষাৎ
- ফখরুল-রিজভীসহ ১৩৫ জনের বিরুদ্ধে দুই মামলা
- `অগ্নিদগ্ধদের চিকিৎসার ব্যয় বহন করবে সরকার`
- দেশের ম্যানগ্রোভ ব্যবস্থাপনার অভিজ্ঞতা কাজে লাগাতে চায় কমনওয়েলথ
- ‘দক্ষিণ এশিয়ার সবচেয়ে ভালো বিনিয়োগবান্ধব পরিবেশ বাংলাদেশে’
- সবার জন্য উন্মুক্ত থাকছে ‘কনসার্ট ফর ডিজিটাল বাংলাদেশ’
- রোহিঙ্গাদের ফেরত পাঠাতে কাজ করছে যুক্তরাজ্য : রাষ্ট্রদূত
- মিয়ানমারকে বয়কটের ডাক দিল ৩০ মানবাধিকার সংস্থা
- ‘শান্তির দূত’ থেকে যেভাবে গণহত্যার কাঠগড়ায় সু চি
- নিবন্ধন ছাড়া ড্রোন উড়ানো নিষিদ্ধ করা হচ্ছে
- দৌড়ে পার্লামেন্টে ঢুকলেন মন্ত্রী, ছবি ভাইরাল
- অসুস্থ স্ত্রী থেকে মুক্তি পেতে জীবন্ত কবর দিলেন স্বামী
- রোহিঙ্গা গণহত্যার ১ম দিনের শুনানি শেষে যা জানানো হলো আদালতকে
- বাড়াবাড়ির একটা সীমা থাকা দরকার: প্রধান বিচারপতি
- গণহত্যায় অভিযুক্ত সু চি হেগ-এ যাচ্ছেন
- পেঁয়াজ ছাড়াই মজাদার রান্না
হাঁসের মাংস - দুই দায়িত্বকে একসূত্রে বেঁধে নজির গড়লেন ‘মা’ খেলোয়াড়
- ফ্ল্যাট জুতা ব্যবহারে হতে পারে মারাত্মক ৫ ক্ষতি
- `বিমান বাংলাদেশ এয়ারলাইন্স’ অ্যাপস চালু
- ওসাকার আদলে ঢাকায় হবে ২৩৮ কি.মি. পাতাল রেল
- মুসলিম-অমুসলিম বিয়ে: ইসলাম যা বলে
- মিথিলা-সৃজিতের বিয়ে সম্পন্ন
- বঙ্গোপসাগরে ধরা পড়ল বিরল প্রজাতির ‘তিমি হাঙর’
- চরের বুকে ‘জোছনা উৎসব’
- ইরানের ক্ষেপণাস্ত্রের বিরুদ্ধে একজোট হচ্ছে যুক্তরাষ্ট্রসহ ইউরোপ
- আজ সন্ধ্যায় সৃজিত-মিথিলার বিয়ে
- পবিত্র ফাতিহা-ই-ইয়াজদাহম সোমবার
- মুসলমানদের জন্য আসছে ‘হালাল’ ব্রাউজার
- গুগলে কখনো সার্চ করবেন না
- `পাবজি` খেলা হারাম, ফতোয়া জারি
- সাড়ে ১২ হাজার কোটি টাকা দিতেই হবে গ্রামীণফোনকে
- ইন্টারনেটের যে জগৎ
- ধেয়ে আসছে পৃথিবীর বিপদ!
- সেপ্টেম্বর থেকে ফেসবুক ইউটিউবে সরকারি নিয়ন্ত্রণ
- আজ মোবাইল ফোন ডাটাবেজের উদ্বোধন
- ভুল করে পাঠানো মেসেজ ফেরত আনবেন যেভাবে
- মহাকাশের রহস্য সংকেত
- ফের নতুন ফিচার আনলো হোয়াটসঅ্যাপ
- বিশ্বকে ফ্রি ওয়াইফাই দেবে চীন
- বাংলাদেশের নয়টি পেজ বন্ধ করলো ফেসবুক
- ফাইভ-জি আসছে ২০২০ সালে
- বাংলাদেশে ডিজিটাল সেবা তৃণমূলেও পৌঁছে দেবে ফাইভজি