বুধবার   ২৩ অক্টোবর ২০১৯   কার্তিক ৭ ১৪২৬   ২৩ সফর ১৪৪১

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
সুস্মিতা সেন আজ ঢাকায় আসছেন নুসরাত হত্যা মামলার রায় আগামীকাল একজন মায়ের গল্প ইমিগ্রেশন: চোখের আইরিশের তথ্য দেবে ইসি তরুণদের দেখে আমি গর্বিত: সজীব ওয়াজেদ তিন হাজার শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান এমপিওভুক্তির ঘোষণা বুধবার বাংলাদেশকে উন্নয়নের মডেল করেছে স্থিতিশীল সরকার- আইন মন্ত্রী সেতু বিভাগ, পাট ও পিএসসিতে নতুন সচিব ঘুষের টাকাসহ দুদকের হাতে রাজস্ব কর্মকর্তা আটক আবারও ১৪ ভারতীয় জেলে আটক সাতটি অভ্যাস মানুষের ধ্বংস ডেকে আনে দেশজুড়ে তরুণদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হবে: সজীব ওয়াজেদ চিফ হুইপের সঙ্গে ত্রিপুরা কংগ্রেসের চিফ হুইপের সাক্ষাৎ বাড়তি সুযোগের আশায় ভাসানচর যেতে রাজি রোহিঙ্গারা সরকার গঠনে ব্যর্থ হয়ে শেষমেশ পথ ছাড়লেন নেতানিয়াহু একনেকে ৫ প্রকল্পের অনুমোদন, ব্যয় হবে ৪৬৩৬ কোটি কানাডায় আবারও জয়ী জাস্টিন ট্রুডো নকশা না মেনে গাড়ি নামালে কঠোর ব্যবস্থা: প্রধানমন্ত্রী গতিশীল নেতৃত্বের জন্য প্রধানমন্ত্রী এখন বিশ্ব নেতা- কাদের বছরের প্রতিটি দিনই সড়ক নিরাপদ রাখতে হবে: পলক
৪৬

দূর্গা পূজা স্পেশাল রান্না

বেগুনের চাটনি

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ৩০ সেপ্টেম্বর ২০১৯  

উপকরণঃ

গোল বেগুন-১/২ কেজি, আদা বাটা-১ চা চামচ, হলুদ গুড়া-১/২ চা চামচ, ধনে গুড়া-১/২ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১ চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন-১ চা চামচ, পাচ ফোড়ন গুড়া ১/২ চা চামচ, শুকনা মরিচ ১টা, তেঁতুল-১/২ টেবিল চামচ, চিনি-২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল -১/২ কাপ, আস্ত কাচা মরিচ-৮টি, লবণ- স্বাদমতো, পানি-১/২ কাপ। 
  
প্রনালীঃ

পানিতে তেঁতুল ভিজিয়ে মাড় বের করে নিন। বেগুন স্লাইস করে কেটে ধুয়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন ১/২ ঘন্টা। কিছুটা করে তেল প্যানে দিয়ে বেগুনের টুকরো গুলো আধা ভাজা করে নামান। অবশিষ্ট তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন ও শুকনা মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। আদা বাটা দিয়ে কসান। কিছুটা পানি দিয়ে বাকি সব গুড়া মশলা দিয়ে কসান। তেঁতুলের মাড় এ্যাড করুন। ফুটে উঠলে লবণ ও চিনি দিয়ে বেগুন টুকরা গুলো দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আস্ত কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে পাচ ফোড়নের গুড়া ছড়িয়ে  ১ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।