• রোববার   ০৯ মে ২০২১ ||

  • বৈশাখ ২৬ ১৪২৮

  • || ২৬ রমজান ১৪৪২

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
লাইলাতুল কদর এক মহিমান্বিত রজনী: প্রধানমন্ত্রী ২৪ ঘণ্টায় করোনায় দেশে ৪৫ মৃত্যু খালেদা জিয়াকে বিদেশে নেয়ার প্রয়োজন নেই : হানিফ তাণ্ডবকারীদের আইনের আওতায় আনা হবে: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী অনলাইনে পরীক্ষা নিতে পারবে বিশ্ববিদ্যালয়গুলো আজই ফিরছেন সাকিব-মুস্তাফিজ খালেদা জিয়ার আবেদন পেয়েছি, দ্রুত সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে: আইনমন্ত্রী গ্রামে বাড়ি নির্মাণে ইউনিয়ন পরিষদের অনুমতি লাগবে: তাজুল করোনা প্রাণ নিল আরও ৫০ জনের, নতুন শনাক্ত ১৭৪২ ধান-চাল ক্রয়ের জন্য অত্যন্ত যৌক্তিক দাম নির্ধারণ: কৃষিমন্ত্রী শপিংমল খোলা রাত ৮টা পর্যন্ত ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় তাণ্ডবের ঘটনায় আরো ১০ জন গ্রেফতার করোনায় একদিনে আরও ৬১ জনের মৃত্যু জুনায়েদ আল হাবিব আরও ৪ দিনের রিমান্ডে নাশকতার মামলায় ফের ৫ দিনের রিমান্ডে মামুনুল হক জামায়াত-শিবিরের ৮ নেতাকর্মী আটক করোনায় প্রাণ গেল আরও ৬৫ জনের, শনাক্ত ১৭৩৯ ‘লকডাউন’ বাড়লো ১৬ মে পর্যন্ত অর্থবিত্তে বড় হলেও সত্য সংবাদ পরিবেশন হওয়া উচিত: তথ্যমন্ত্রী জনস্বার্থে মামলার নামে জনমনে ভীতি ছড়াবেন না: হাইকোর্ট

নানা পদের ইফতারি

ভেটকি মাছের চপ

বরগুনার আলো

প্রকাশিত: ৪ মে ২০২১  

উপকরণঃ 

ভেটকি মাছ ৫০০ গ্রাম কাঁটা ছাড়া, আলু ২ টা, রসুন ১২ কোয়া, পেঁয়াজ ২ টা, আদা দেড় ইঞ্চি, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২ টা, লেবু ১ টা, জিরা ২ চা চামচ, লাল মরিচ ১ চা চামচ, গোল মরিচ ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল প্রয়োজনমতো, ডিমের সাদা অংশ ৩ টা, ময়দা ১ চা চামচ, বিস্কুটের প্রয়োজনমতো।

প্রণালীঃ 

মাছের উপর লেবুর রস দিন সাথে লবণ ও লাল মরিচ গুড়া মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন। কড়াইতে তেল দিন, তেল গরম হলে তাতে সামান্য রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাজুন। চুলার আঁচ কমিয়ে বাকি রসুন কুচি, আদা কুচি, কাঁচা মরিচ, জিরা গুড়া দিন এবং আরো ২-৩ মিনিট মধ্যম আঁচে নাড়ুন। মেরিনেট করা মাছ থেকে পানি ফেলে দিন এবং কড়াইতে ঢেলে দিন। পেঁয়াজদের সাথে ভালো করে মেশান এবং মাছটা ভেঙ্গে দিন। ৪-৫ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয়। এখন এতে সেদ্ধ আলু ও ধনে পাতা কুচি দিন ভালো করে মেশান এবং ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। এখন একটি পাত্রে ঢালুন সাথে ধনেপাতা কুচি ও গোল মরিচ গুড়া মেশান। তারপর এটাকে চপের আকারে তৈরি করুণ। ডিমের সাদা অংশ ফেটে নিন এবং ময়দা ও লবন দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার চপগুলো ডিমের সাদা অংশে চুবিয়ে বিস্কুটের গুড়া মিশিয়ে নিন। তারপর তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বরগুনার আলো