বৃষ্টির দিনে রসুই ঘর
ইলিশ পোলাও
এখন ইলিশ মাছের মৌসুম। বাজারে এখন ইলিশের মেলা বসেছে। সঙ্গে ঘরে ঘরেও নানা স্বাদে রান্না হচ্ছে ইলিশ। অনেক ভাবেই ইলিশ রান্না করা গেলেও আজ স্বাদে নিয়ে আসুন পরিবর্তন।
খুবই সহজ উপায়ে রান্না করে ফেলুন সরিষার তেলে মজাদার ইলিশ পোলাও। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ: ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, পোলাও চাল ৪ কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, কাঁচামরিচ ৮টি, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ৩টি, গোলমরিচ ৮টি, চিনি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে দুই ধরনের তেল দিয়ে দিন। চাইলে শুধু সরিষার তেলেও রান্না করতে পারেন ইলিশ পোলাও। তেলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন হালকা করে। ফালি করা কাঁচামরিচ দিয়ে আরো ১ মিনিট নাড়ুন। এবার পেঁয়াজ বাটা, লবণ ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে একসঙ্গে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন। কষানো মসলায় ইলিশের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। মিনিট খানেক অপেক্ষা করুন মিডিয়াম আঁচে। তারপর মাছগুলো উল্টে দিন। হাঁড়ি বা প্যান ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ৫ মিনিটের জন্য। পাঁচ মিনিট পর মাছ আবার উল্টে দিয়ে মিনিট খানেক অপেক্ষা করুন। মাছের টুকরা ও কাঁচামরিচগুলো উঠিয়ে নিন মসলা থেকে।
এবার মসলায় তেজপাতা, গোলমরিচ ও এলাচ দিয়ে দিন। মিনিট খানেক ভেজে ধুয়ে রাখা চাল ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে মশলায় চাল ভেজে নিন। দুই মিনিট ভাজার পর চিনি দিয়ে নেড়ে দিন। সাড়ে সাত কাপ নরমাল পানি দিয়ে দিন চালের হাঁড়িতে। জ্বাল মিডিয়ামের থেকে একটু বাড়িয়ে ঢেকে দিন হাঁড়ি। বলক আসলে নেড়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এই পর্যায়ে জ্বাল একদম কমিয়ে দেবেন। ২০ মিনিট রান্না করুন। পোলাও নেড়েচেড়ে অর্ধেক পরিমাণ পোলাও উঠিয়ে নিন একটি বাটিতে। তুলে রাখা মাছ ও কাঁচামরিচ বসিয়ে দিন হাঁড়িতে থাকা পোলাওয়ের উপর। বাটির পোলাও দিয়ে ঢেকে দিন মাছ। দুই মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার সরিষার তেলে ইলিশ পোলাও।
বরগুনার আলো- সাধারণ জ্বর-সর্দি নাকি করোনা বুঝবেন যে লক্ষণে
- গরমে মুখে ও পিঠে ব্রণ হচ্ছে?
- ভোজ্যতেলের দাম নির্ধারণে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত আজই
- বাস-অটোরিকশার সংঘর্ষে সঙ্গীত শিল্পী ‘পাগলা হাসান’সহ নিহত ২
- বিয়েবাড়ির মতো খাসির মাংস ভুনা করবেন যেভাবে
- বদলা নিতে ডেকে নিয়ে কোপানো হয় পাভেলকে
- নেপাল থেকে বিদ্যুৎ আমদানি কার্যক্রম দ্রুত শেষ করার তাগিদ
- বিএনপির চিন্তাধারা ছিল দেশকে পরনির্ভরশীল করা: শেখ হাসিনা
- স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে পশুপালন ও মাংস প্রক্রিয়াকরণের তাগিদ
- জাতির পিতা বেঁচে থাকলে বহু আগেই বাংলাদেশ আরও উন্নত হতো
- শপথ নিলেন পিএসসির সদস্য ড. প্রদীপ কুমার
- মুজিব নগর সরকার গঠনের পরই বিশ্বের স্বীকৃতি পায়
- শেখ হাসিনার নেতৃত্বেই দেশ ও সমাজে কল্যাণ হচ্ছে- শাজাহান খান
- মাদারীপুরে ৫টি চোরাই মোটরসাইকেলসহ তিনজন গোয়েন্দা পুলিশের জালে
- ম্যান সিটির হৃদয় ভেঙে সেমিফাইনালে রিয়াল
- উজিরপুরে প্রানিসম্পদ প্রদর্শনী ও মেলা অনুষ্ঠিত
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- ‘সেফ জোনে’ ২৩ নাবিক, নিরাপত্তায় ইতালির যুদ্ধজাহাজ
- জলবায়ু অর্থায়নে ঝুঁকিপূর্ণ দেশগুলোর মধ্যে বাংলাদেশ অগ্রাধিকার পাওয়ার যোগ্য: আইএমএফ
- মেট্রোরেল চলাচলে আসতে পারে নতুন সূচি
- সন্দেহভাজন আরও এক কেএনএফ সদস্য কারাগারে
- রাজধানীকে ঝুঁকিমুক্ত করতে নতুন উদ্যোগ রাজউকের
- প্রভাব খাটিয়ে আর পরিবেশের ক্ষতির সুযোগ নেই: মন্ত্রী
- গলায় কৈ মাছ আটকে কৃষকের মৃত্যু
- পরীমণির বিরুদ্ধে ব্যবসায়ী নাসিরকে মারধরের সত্যতা পেয়েছে পিবিআই
- প্রাথমিকে শিক্ষক নিয়োগে তৃতীয় ধাপের ফল আগামী সপ্তাহে
- রেস্তোরাঁয় মদ না পেয়ে ‘তাণ্ডব চালান’ অতিরিক্ত পুলিশ সুপার
- ফেসবুক লাইভে অস্ত্রাগার দেখিয়ে চাকরি হারালেন পুলিশ সুপার
- কৃষকরাই অর্থনীতির মূল চালিকাশক্তি: স্পিকার
- ঢাকায় আসছে মার্কিন প্রতিনিধিদল
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- বাড়ির উঠানে গাঁজা চাষ, অবশেষে ধরা মধু ফকির
- নিত্যপণ্যের দাম সহনশীল রাখতে কাজ করতে হবে : বিভাগীয় কমিশনার
- সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- জাতিসংঘের রোহিঙ্গা ডাটাবেজ ব্যবহার করতে চায় সরকার
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- ডিহাইড্রেশনে ভুগছেন কি না বুঝে নিন লক্ষণে
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- উজিরপুরে চিহ্নিত তিন মাদক ব্যবসায়ী ইয়াবাসহ গ্রেফতার
- আদালতের রায়ের ওপরে কিছু নেই: বুয়েট উপাচার্য
- মাত্র ১২০ টাকার বিনিময়ে পুলিশে চাকুরি পেল বরিশালের ৫৮ জন
- ফিতরার হকদার যারা
- পটুয়াখালীতে কিশোর গ্যাংয়ের হামলায় শিক্ষার্থীর মৃত্যু
- ব্যর্থতায় বিএনপি নেতারা এখন ক্লান্ত: ওবায়দুল কাদের
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- বাতাসের চাপ থেকে বিদ্যুৎ: বিশ্বমঞ্চে বাংলাদেশি স্টার্টআপ
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?