বরিশালের বিখ্যাত বিস্কি

বরিশাল অঞ্চলের একটি বিখ্যাত খাবার হচ্ছে বিস্কি। এই বৃষ্টির সময় বিস্কি ছাড়া বরিশালের মানুষদের অতিথি আপ্যায়ন যেন জমেই ওঠে না। এই সময় অতিথি আপ্যায়নে বরিশালের মানুষদের বিস্কি চাই-ই চাই। তবে বর্তমান প্রজন্মের অনেকে এই বিস্কির সঙ্গে পরিচিত নন। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি রান্না করাও খুব সহজ। বরিশালের বিখ্যাত বিস্কি ছুটির দিনে আপনিও রান্না করে খেতে পারেন। চলুন জেনে নেয়া যাক বরিশালের বিখ্যাত বিস্কি তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: আউশ চাল দুই কাপ, গুড় ২৫০ গ্রাম, নারকেল কুচি এক কাপ, নারকেল কোরানো এক কাপ, লবণ স্বাদ মতো, দারচিনি দুই টুকরা, এলাচ তিনটি, তেজপাতা দুইটি।   

প্রণালী: প্রথমে চালগুলো একটু লবণ মাখিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটু ঠাণ্ডা করে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার একটি প্যানে দুই কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে তাতে দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও গুড় দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গুড় গলে যায়। এবার ভেজে রাখা চাল দিয়ে নারকেল কুচি এবং নারকেল কোরানো দিয়ে আবারো একটু পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। চালগুলো সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন বরিশালের বিখ্যাত বিস্কি।