ভাপা ইলিশের স্বাদ

চলছে ইলিশের মৌসুম। বাজারে এখন পাওয়া যাচ্ছে প্রচুর ইলিশ। দামও আছে সাধ্যের মধ্যেই। তাই এই সুযোগে ইলিশ দিয়ে তৈরি করে ফেলুন নিজের পছন্দের পদটি। ইলিশের স্বাদ পাল্টাতে আজ পাতে রাখতে পারেন ভাপা ইলিশ। জিভে জল আনা এই রেসিপিটি রাখতে পারেন মেহমানদের আপ্যায়নেও।

ইলিশের এই ব্যতিক্রমী রেসিপিটি তৈরিতে প্রয়োজন হয় নারকেল বাটার। যা এর স্বাদ আরো বাড়িয়ে দেয়। তৈরিতেও সময় ও শ্রম লাগে কম। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ভাপা ইলিশ তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: ইলিশ মাছ, সরিষার তেল, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, কালোজিরা, কাঁচামরিচ ও নারকেল বাটা।

প্রণালী: মাছ ভালো করে ধোয়ার পর লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তিন চামচ সরিষার তেল দিন। গরম হলে অল্প কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে মরিচ বাটা, হলুদ গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিন। সামান্য পানি দিয়ে কষাতে হবে। এবার তার মধ্যে চার চামচ নারকেল বাটা দিন। প্রয়োজনমতো পানি দিন।

মাছগুলো সাবধানে ছেড়ে সামান্য জিরা গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। রান্না শেষ করার আগে কয়েকটা কাঁচামরিচ চিরে দিন। ব্যাস, তৈরি নারকেল বাটা দিয়ে ভাপা ইলিশ।