• শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ১৪ ১৪৩০

  • || ১৮ রমজান ১৪৪৫

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
১৯৭৫ সালের পর বঙ্গবন্ধুর স্বাধীনতা ঘোষণার ইতিহাস বিকৃত করা হয়েছে আওয়ামী লীগ পালিয়ে গেলে যুদ্ধটা করলো কে? প্রশ্ন প্রধানমন্ত্রীর বঙ্গভবনে স্বাধীনতা দিবসের সংবর্ধনায় ভুটানের রাজার যোগদান বাংলাদেশ-ভুটান তিন সমঝোতা স্মারক সই ইফতার পার্টি না করে নিম্ন আয়ের মানুষকে সহযোগিতা করুন সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী সমতাভিত্তিক সমাজ বিনির্মাণে দেশবাসীর প্রতি আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি আদায়ে বাংলাদেশ মিশনগুলোর ভূমিকা রাখার আহ্বান সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী আগামীকাল ভয়াল ২৫ মার্চ, গণহত্যা দিবস উপজেলা নির্বাচনে শান্তি-শৃঙ্খলা বজায় রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর জনগণের সঠিক প্রতিনিধিত্ব ছাড়া উন্নয়ন হয় না প্রাকৃতিক দুর্যোগ মোকাবিলায় আধুনিক কারিগরি ও প্রযুক্তি সন্নিবেশ করা হয়েছে : প্রধানমন্ত্রী প্রযুক্তি ব্যবহারে জলবায়ু সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছানো সম্ভব স্বাস্থ্যখাতের সক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে চায় ডব্লিউএইচও পুতিনকে অভিনন্দন জানালেন শেখ হাসিনা এ বছর ফিতরার হার নির্ধারণ ২০৩২ সাল পর্যন্ত ইইউতে জিএসপি সুবিধা পেতে আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী মানুষের ভাগ্য পরিবর্তনে পাশে আছি: প্রধানমন্ত্রী জনসমর্থন থাকায় আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব

রান্নাবান্না

মুলার কোফতা কারি

বরগুনার আলো

প্রকাশিত: ১৯ জানুয়ারি ২০২২  

উপকরণ: মূলা ছোট টুকরা করা আধা কেজি, কোরানো নারকেল এক টেবিল চামচ, বাদাম আধা টেবিল চামচ, বেসন দুই টেবিল চামচ, গরম মশলা এক চা চামচ, লাল মরিচ দুইটি, কাঁচা মরিচ একটি কুচি করা, পেঁয়াজ ছয়টি (একটি কুচি করা, তিনটি বড় টুকরা করা, দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা), ধনিয়া পাতা কুচি এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল-(ডিপ ফ্রাই-এর জন্য), লাল মরিচ চারটি গ্রাইন্ড করা, রসুন বাটা এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, তেল ১.৫ টেবিল চামচ, টক দই ১২৫ মিলি, গরম মশলা এক চা চামচ, এলাচি চারটি
আদা কুচি এক চা চামচ, পানি আধা কাপ।
 
প্রণালী:
 প্রথমে একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে মুলার টুকরাগুলো সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ করার পর ব্লেন্ডারে পিষে নিন। একটি বাটিতে তুলে রাখুন। কুচি করা কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও ধনেপাতা এবং লবণ মুলার সঙ্গে ভালো করে মেশান। ছোট ছোট গোল গোল কোফতা বল তৈরি করে নিন। গরম ডুবো তেলে সোনালি করে ভাজুন।

এবার নারকেল, বাদাম, গরম মসলা, বেসন এবং লাল মরিচ একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। এতে লবণ, রসুন, ধনিয়া গুঁড়া এবং হলুদ মেশান। চুলায় একটি পাত্রে তেল দিন। এতে বড় পেঁয়াজ কুচি ও পেঁয়াজবাটা দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে ঐ মিশ্রণটি মিশিয়ে দিন। মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর দই, গরম মসলা, এলাচ এবং আদাকুচি দিন। ভালো করে নেড়ে আধা কাপ পানি ঢালুন। মৃদু আঁচে তিন মিনিট রান্না করুন। কোফতা বলগুলো এতে দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল মূলার কোফতা কারি। ভাত, পোলাও কিংবা নান রুটি, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বরগুনার আলো