পুরভরা ফুলকপি

উপকরণঃ

ফুলকপি ১টি, দারুচিনি ২ সেমি ২ টুকরা, মাংসের কিমা ১ কাপ, লবঙ্গ ২টি, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, টমেটো সস বা দই ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, পনির ঝুরি ২ টেবিল চামচ, হলুদ বাটা আধা চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, গোলমরিচ বাটা আধা চা চামচ, ময়দা আধা কাপ, এলাচ ৩টি, সয়াবিন তেল ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

১.   ফুলকপির ডাঁটা ও বোঁটা ফেলে লবণপানিতে আধাঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন। কপি লবণপানি থেকে তুলে ফুটানো পানিতে দিয়ে ৪-৮ মিনিট সিদ্ধ করুন।

২.   কিমায় বাটা মসলা, গরম মসলা, তেজপাতা, ৩ টেবিল চামচ তেল, সস বা দই এবং আধা কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন

৩. পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ দিয়ে কষান। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন। পনির কুচি মেশান। তেজপাতা এবং গরম মসলা তুলে নিন।

৪.   ফুলকপি উল্টিয়ে প্লেটে রাখুন। কপির ফাঁক দিয়ে কিমা ঠেসে ভরুন। সাবধানে কিমা ভরবেন যেন ফুলকপি না ভাঙে।

৫.   ময়দায় সামান্য লবণ, ১ টেবিল চামচ ঘি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মেখে নিন। মাঝারি আকারের রুটি বেলে ফুলকপির যেদিক দিয়ে কিমা ভরা হয়েছে, সেদিকে ঢেকে  দিন। রুটি পুরো ফুলকপির সঙ্গে ভালোভাবে এঁটে দিন।

৬.   কড়াইয়ে ডুবোতেলে ফুলকপির দুই পিঠ ভাজুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।