• শুক্রবার   ০৯ ডিসেম্বর ২০২২ ||

  • অগ্রাহায়ণ ২৪ ১৪২৯

  • || ১৪ জমাদিউল আউয়াল ১৪৪৪

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
আওয়ামী লীগ কারও পকেটের সংগঠন নয়: প্রধানমন্ত্রী তারেককে এনে সাজা বাস্তবায়ন করা হবে: শেখ হাসিনা নয়াপল্টনে লাশ ফেলার দুরভিসন্ধি কার্যকর করেছে বিএনপি: কাদের ক্রিকেট দলের জয়ের ধারা আগামী দিনেও অব্যাহত থাকবে: রাষ্ট্রপতি ২০২৪-এর জানুয়ারির প্রথম সপ্তাহে নির্বাচন, ভোট চাইলেন প্রধানমন্ত্রী মিরাজের অবিশ্বাস্য সেঞ্চুরি, বাংলাদেশের ২৭১ সমুদ্রকে নিরাপদ রাখতে কাজ করছে সরকার: প্রধানমন্ত্রী চলমান সকল যুদ্ধ থামান: বিশ্ব নেতাদের প্রতি শেখ হাসিনা বৈশ্বিক বাণিজ্যের স্বার্থে সমুদ্রকে নিরাপদ রাখা আবশ্যক ছাত্রলীগের প্রার্থীদের জীবনবৃত্তান্ত যাচ্ছে প্রধানমন্ত্রীর কাছে সমুদ্র সৈকতে ইন্টারন্যাশনাল ফ্লিট রিভিউ উদ্বোধন করবেন প্রধানমন্ত্রী কক্সবাজারে বিকেলে জনসভায় ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী আজ দ্বিতীয় ওয়ানডে, ভারতের বিপক্ষে আরেকটি সিরিজ জয়ের হাতছানি জনগণ স্বতঃস্ফূর্তভাবে আ.লীগকে ভোট দেয়: শেখ হাসিনা ব্যাংকে টাকা আছে, সমস্যা নাই: প্রধানমন্ত্রী জনগণ স্বতস্ফুর্তভাবে আ.লীগকে ভোট দেয়: শেখ হাসিনা ছাত্রলীগকে গুজবের জবাব দেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর ৩০০ কোটি মানুষের বাজার ধরতে বাংলাদেশে বিনিয়োগের আহ্বান কৃষি জমি নষ্ট করে শিল্পকারখানা নয়: প্রধানমন্ত্রী আওয়ামী লীগ গণতন্ত্র সমুন্নত রাখতে অঙ্গীকারবদ্ধ: শেখ হাসিনা

বাঁধাকপির মুচমুচে পাকোড়া

বরগুনার আলো

প্রকাশিত: ২১ নভেম্বর ২০২২  

পাকোড়া বা বড়া সকলেরই প্রিয় খাবার। ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে এমনকি খালিমুখেও পাকোড়া খেতে ভালো লাগে। কপির মধ্যে ফুলকপির পাকোড়াই বেশি প্রচলিত। কিন্তু তাই বলে বাঁধাকপি পিছিয়ে থাকবে কেন? তাই জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন পাতাকপি বা বাঁধাকপির পাকোড়া-

উপকরণ: বাঁধাকপি আধা কেজি (মিহি কুঁচি), লবণ দেড় চা চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি এক কাপ, বেসন ১/৪ কাপ, ব্রেড ক্রাম্ব ১/৪ কাপ, চালের গুঁড়া ১/৪ কাপ, ধনিয়া পাতা কুঁচি ১/৩ কাপ, কাঁচা মরিচ কুঁচি এক চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/৪ কাপ, ম্যাগি মশলা এক প্যাকেট, ডিম একটি, সেমাই প্রয়োজন মতো (কোটিং এর জন্য), তেল ভাজার জন্য।  

প্রণালী: বাঁধাকপি কুচি ধুয়ে পানি পুরোপুরি ঝরিয়ে দেড় চা চামচ লবণ দিয়ে মেখে নিন। ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ১৫ মিনিট পর বাঁধাকপি থেকে বের হওয়া বাড়তি পানি খুব ভালো করে চিপে বের করে ফেলুন। পানি রয়ে গেলে মচমচে হবে না পাকোড়া। সেমাই ও তেল বাদে বাকি সব উপকরণ বাঁধাকপি কুচির সঙ্গে মিশিয়ে নিন। সেমাই হাত দিয়ে ভেঙে নিন। বাঁধাকপির মিশ্রণ দিয়ে পাকোড়ার আকৃতি বানিয়ে সেমাইয়ে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন মচমচে বাঁধাকপির পাকোড়া।

সংরক্ষণ করতে চাইলে সেমাইয়ে গড়িয়ে একটি ছড়ানো প্লেটে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন দুই ঘণ্টা। এরপর মুখবন্ধ বাটিতে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এক মাস পর্যন্ত এভাবে রেখে খেতে পারবেন।

বরগুনার আলো