ছোট মাছের মরিচখোলা
ছোট মাছের চচ্চড়ি তো কমবেশি সবাই খেয়েছেন। গরম ভাতের সঙ্গে চচ্চড়ি খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে এই চচ্চড়ি কিন্তু ভিন্নভাবে তৈরি করে খান নোয়াখালীবাসী। যাকে বলা হয় ছোট মাছে মরিচখোলা।
বেশি করে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজের সঙ্গে বিভিন্ন মসলা মিশিয়ে রান্না করা হয় এই পদ। তবে একটু ভিন্নভাবে রাঁধতে হয় এটি। অর্থাৎ কলাপাতায় মুড়িয়ে তৈরি করা হয় ছোট মাছের মরিচখোলা।
এজন্যই এতোটা মজার হয় পদটি। চাইলে আপনিও নোয়াখালীর বিখ্যাত পদ ছোট মাছের মরিচখোলা তৈরি করে খেতে পারেন, রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. মলা মাছ বা যে কোনো ছোট মাছ ২৫০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৩. কাঁচা মরিচ ১০/১২টি
৪. হলুদ সামান্য
৫. লবণ স্বাদমতো
৬. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
৯. সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ ও
১০. কলাপাতার টুকরো ৬টি।
পদ্ধতি
কলাপাতাগুলো আগুনে সেঁকে চারকোণা বা স্কয়ার আকৃতিতে কেটে রাখুন। এরপর মাছ বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। সবশেষে মাছ মিশিয়ে আবারও একটু মেখে নিন।
এবার দুইটি কলাপাতার টুকরো একসঙ্গে করে মাঝখানে মাছ মাখা রেখে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে নিন। এরপর প্যান গরম করে এই মাছ মোড়ানো কলাপাতা বিছিয়ে তার উপরে বাকি কলাপাতাগুলো বিছিয়ে ঢেকে দিন ঢাকনা দিয়ে।
দেখবেন কলাপাতাগুলো থেকে পানি বের হবে। এভাবে মৃদু আঁচে রান্না করুন ২০ মিনিট। মাঝে একবার উল্টে দেবেন।
কলাপাতাগুলোর রং যখন একেবারে বদলে যাবে ও পানিও শুকিয়ে আসবে তখন প্যান থেকে নামিয়ে নিতে হবে পদটি। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ মজার ছোট মাছের মরিচখোলা।
বরগুনার আলো- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- এই গরমে দিনে কয় কাপ চা পান করবেন?
- গরমে প্রাণ জুড়াবে আমপান্না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- আজীবনের জন্য বয়কট ঘোষণা করা হলো জয় চৌধুরীকে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণের উদ্যোগ
- দিনে তীব্র তাপদাহর কারণে রাতে চাঁদের আলোয় ধান কাটছেন চাষিরা
- ভয়াবহ সংকটের কবলে বরিশাল সহ উপকূলের মৎস্য ও কৃষিখাত
- বরিশালে নিরাপদ খাদ্যবিষয়ক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- বানারীপাড়ায় কিশোরীকে অপহরণ করে ধর্ষক গ্রেফতার
- তীব্র তাপদহে অতিষ্ঠ উপকূলের জনজীবন, বাড়ছে ডায়রিয়া আক্রান্ত রোগী
- মাতারবাড়ি বিদ্যুৎকেন্দ্রে সক্ষমতার পুরোটাই বাণিজ্যিক উৎপাদনে আসছে
- ফোন রিস্টার্ট নাকি পাওয়ার অফ কোনটি ভালো?
- সেই দুই ইউপি চেয়ারম্যান পদে থেকেই উপজেলা নির্বাচন করতে পারবেন
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- আইপিএলের ইতিহাসে খরুচে বোলিংয়ের রেকর্ড মুহিতের
- শ্রীকাইল গ্যাসক্ষেত্রের কম্প্রেসর কিনতে চুক্তি
- আজ সলঙ্গার চড়িয়া গণহত্যা দিবস
- ঢাকার পয়ঃবর্জ্য ও গ্যাস লাইন পরীক্ষা-নিরীক্ষায় কমিটি গঠনের নির্দেশ
- আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে ৩০ মামলার বিচার শেষের অপেক্ষা
- ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- ভোটে অংশ নেয়া ৬৪ নেতাকে শোকজ করেছে বিএনপি
- তীব্র তাপপ্রবাহ: বরগুনায় ২৪ ঘণ্টায় হাসপাতালে ভর্তি ৮৩ জন
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- আদালতের রায়ের ওপরে কিছু নেই: বুয়েট উপাচার্য
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- ডিহাইড্রেশনে ভুগছেন কি না বুঝে নিন লক্ষণে
- চালের বিকল্প হিসেবে গম আমদানি করছে সরকার
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- মাত্র ১২০ টাকার বিনিময়ে পুলিশে চাকুরি পেল বরিশালের ৫৮ জন
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- বোরোর বাম্পার ফলনে হাওড়ে উৎসবের আমেজ
- বাতাসের চাপ থেকে বিদ্যুৎ: বিশ্বমঞ্চে বাংলাদেশি স্টার্টআপ
- এই গরমে দিনে কয়বার গোসল করা উচিত?
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- যমুনার বুকে দৃশ্যমান হলো দীর্ঘতম বঙ্গবন্ধু রেলসেতু
- আইএমএফের ঋণের বাকি অর্থ ছাড়ে বাধা নেই: গভর্নর
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- ঝালকাঠিতে জমে উঠেছে ঈদ মার্কেট