আলু পটলের রসা
বাঙালির খুব প্রিয় এবং সুস্বাদু একটি খাবার আলু পটলের রসা। গরমকালের মধ্যাহ্নভোজে ভাত এবং বিকেল-সন্ধ্যার নাস্তায় লুচি ও রুটির সঙ্গেও পরিবেশন করা যায় পদটি।
তো এবার চলুন আমরা শিখে নিই খুব সহজে আলু পটলের রসা তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১.৩০০ গ্ৰাম পটল
২.২৫০ গ্ৰাম আলু
৩.একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
৪.একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বাটা
৪. কাঁচা মরিচ বাটা
৫. একটা টমেটো বাটা
৫.২ চামচ আদা বাটা
৬. লবণ
৭. হলুদ গুঁড়ো
৮. ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
৯.১/৪ চামচ জিরে গুঁড়ো
১০. গোটা জিরে
১১. শুকনো মরিচ
১২. তেজপাতা
১৩. শাহি গরম মশলা
১৪.চিনি
প্রণালী
আলু পটলের রসা বানানোর জন্য প্রথমে পটলগুলকে ভালো করে ধুয়ে অল্প অল্প খোসা ছাড়িয়ে মাঝামাঝি কেটে নিতে হবে। আলুর খোসা ছাড়িয়ে কিউব আকারে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ওভেনের ওপর একটা কড়াই বসিয়ে গরম করে নিতে হবে। তারপর মিডিয়াম ফ্লেমে গরম কড়াইতে সরিষার তেল/ সাদা তেল দিয়ে তেলটা গরম করে নিতে হবে। তেলটা ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে কেটে রাখা আলুগুলো কড়াইতে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। আবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেলটা গরম করে নিতে হবে এবং তার মধ্যে পটলগুলো তুলে দিতে হবে। এরপর ১/৪ চামচ হলুদ এবং ১/৪ চামচ লবণ দিয়ে পটলগুলো ভালোভাবে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। কড়াইতে থাকা অবশিষ্ট তেল থেকে সামান্য তেল কমিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে থাকা তেলের মধ্যে অল্প পরিমাণ গোটা জিরে, দুটো শুকনো লঙ্কা আর একটা তেজপাতা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। এরপর টমেটো বাটা দিয়ে ১ মিনিটের মতো ভেজে নেব এবং তার মধ্যে ২ চামচ আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তাতে কাঁচালঙ্কা বাটা ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ,জিড়া গুঁড়ো ১/৪ চামচ, লবণ ১/২ চামচ এবং চিনি ১/৩ চামচ দিয়ে মশলাটা নেড়েচেড়ে তার মধ্যে ২ চামচ জল দিয়ে হাই ফ্লেমে ভালোভাবে কষে নিতে হবে। মশলাটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে তার মধ্য থেকে তেল বেড়িয়ে আসলে ভাজা পটল এবং আলুগুলো মিশিয়ে একটু নেড়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ২ মিনিটের মতো লো ফ্লেমে একটা পাত্র ঢেকে ফুটিয়ে নিতে হবে। সর্বশেষে ১/২ চামচ গরম মশলা দিয়ে একটু নেড়ে অন্য পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।
বরগুনার আলো- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- এই গরমে দিনে কয় কাপ চা পান করবেন?
- গরমে প্রাণ জুড়াবে আমপান্না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- আজীবনের জন্য বয়কট ঘোষণা করা হলো জয় চৌধুরীকে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণের উদ্যোগ
- দিনে তীব্র তাপদাহর কারণে রাতে চাঁদের আলোয় ধান কাটছেন চাষিরা
- ভয়াবহ সংকটের কবলে বরিশাল সহ উপকূলের মৎস্য ও কৃষিখাত
- বরিশালে নিরাপদ খাদ্যবিষয়ক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- বানারীপাড়ায় কিশোরীকে অপহরণ করে ধর্ষক গ্রেফতার
- তীব্র তাপদহে অতিষ্ঠ উপকূলের জনজীবন, বাড়ছে ডায়রিয়া আক্রান্ত রোগী
- মাতারবাড়ি বিদ্যুৎকেন্দ্রে সক্ষমতার পুরোটাই বাণিজ্যিক উৎপাদনে আসছে
- ফোন রিস্টার্ট নাকি পাওয়ার অফ কোনটি ভালো?
- সেই দুই ইউপি চেয়ারম্যান পদে থেকেই উপজেলা নির্বাচন করতে পারবেন
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- আইপিএলের ইতিহাসে খরুচে বোলিংয়ের রেকর্ড মুহিতের
- শ্রীকাইল গ্যাসক্ষেত্রের কম্প্রেসর কিনতে চুক্তি
- আজ সলঙ্গার চড়িয়া গণহত্যা দিবস
- ঢাকার পয়ঃবর্জ্য ও গ্যাস লাইন পরীক্ষা-নিরীক্ষায় কমিটি গঠনের নির্দেশ
- আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে ৩০ মামলার বিচার শেষের অপেক্ষা
- ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- ভোটে অংশ নেয়া ৬৪ নেতাকে শোকজ করেছে বিএনপি
- তীব্র তাপপ্রবাহ: বরগুনায় ২৪ ঘণ্টায় হাসপাতালে ভর্তি ৮৩ জন
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- আদালতের রায়ের ওপরে কিছু নেই: বুয়েট উপাচার্য
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- ডিহাইড্রেশনে ভুগছেন কি না বুঝে নিন লক্ষণে
- চালের বিকল্প হিসেবে গম আমদানি করছে সরকার
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- মাত্র ১২০ টাকার বিনিময়ে পুলিশে চাকুরি পেল বরিশালের ৫৮ জন
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- বোরোর বাম্পার ফলনে হাওড়ে উৎসবের আমেজ
- বাতাসের চাপ থেকে বিদ্যুৎ: বিশ্বমঞ্চে বাংলাদেশি স্টার্টআপ
- এই গরমে দিনে কয়বার গোসল করা উচিত?
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- যমুনার বুকে দৃশ্যমান হলো দীর্ঘতম বঙ্গবন্ধু রেলসেতু
- আইএমএফের ঋণের বাকি অর্থ ছাড়ে বাধা নেই: গভর্নর
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- ঝালকাঠিতে জমে উঠেছে ঈদ মার্কেট