কাঁচা কাঁঠাল রান্না
কাঁঠাল বিরিয়ানি
উপকরণঃ
কাঁচা কাঁঠালের টুকরা- ৬ কাপ
বাসমতি চাল- ৪ কাপ
লবঙ্গ- ৪টি
এলাচ- ৩টি
দারুচিনি- ১ ইঞ্চির টুকরা
তেজপাতা- ৩টি
পেঁয়াজ- ২টি
ধনিয়া পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
জাফরান- সামান্য
দুধ- ১/২ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
তেল- ৪ টেবিল চামচ
পানি- ১২ কাপ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
ম্যারিনেটের উপকরণঃ
দই- ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
পুদিনা পাতা বাটা- ১ চা চামচ
ধনিয়া পাতা বাটা- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
ময়দার ডো- প্রয়োজন মতো
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
বিরিয়ানি মসলার উপকরণঃ
লবঙ্গ- ৫টি
দারুচিনি- ১ ইঞ্চির টুকরা
এলাচ- ৩টি
জিরা- ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ- ১০টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১) বিরিয়ানি মসলার সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করুন।
২) কাঁচা কাঁঠালের টুকরা ভালো করে ধুয়ে নিন। ৬ কাপ পানিতে লবণ ও হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন কাঁঠাল।
৩) সেদ্ধ হলে পানি ফেলে ম্যারিনেটের উপকরণ মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন কাঁঠালের টুকরা।
৪) চাল ধুয়ে নিন। ৬ কাপ পানিতে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি ও লবণ মিশিয়ে মাঝারি আঁচে চাল আধা সেদ্ধ করুন।
৫) চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে ছড়ানো পাত্রে রাখুন চাল। ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
৬) দুধে জাফরান মিশিয়ে রাখুন।
৭) প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন ৫ মিনিট।
৮) একটি গভীর পাত্রে ৩ টেবিল চামচ তেল ও মেখে রাখা কাঁঠালের টুকরা নিন।
৯) আধা সেদ্ধ চালের অর্ধেক নিয়ে কাঁঠালের উপর ছড়িয়ে দিন। উপরে ঘি দিন।
১০) ধনিয়া পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
১১) জাফরানমিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন উপরে।
১২) আধা চা চামচ বিরিয়ানির মসলা ছড়িয়ে সেদ্ধ চালের বাকিটুকু দিন।
১৩) ভেজে রাখা পেঁয়াজ ও বিরিয়ানি মসলার বাকি অংশ ছিটিয়ে দিন।
১৪) পাত্রটি ঢেকে ময়দার ডো দিয়ে সিল করে দিন চারপাশ।
১৫) পাত্রটি চুলায় দিয়ে জোরে জ্বাল দিয়ে দিন। ২ মিনিট রাখুন চুলায়।
১৬) জ্বাল কমিয়ে আরও ১৫-২০ মিনিট রাখুন চুলায়।
১৭) চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন পাত্র।
১৮) বিরিয়ানি ভালো করে নেড়ে সার্ভিং পাত্রে পরিবেশন করুন।
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- গরমে সতেজ থাকার কৌশল
- কাঁচা আমের আচার তৈরির সহজ রেসিপি
- ২০২৫ সালে এসএসসি পরীক্ষা হবে ৫ ঘণ্টার
- দুই ভাইকে পিটিয়ে হত্যার ঘটনায় গ্রেপ্তার ১২
- কক্সবাজারে স্পেশাল ট্রেনের ইঞ্জিন লাইনচ্যুত
- ঝালকাঠির দুইটি উপজেলার নির্বাচনে মনোনয়পত্র যাচাই বাছাই
- শিবচরে বালু উত্তোলন করার অপরাধে ড্রেজার, বাল্কহেডসহ ১১জন আটক
- ২০২৫ সালের মধ্যে শিশু শ্রম শূন্যের কোটায় আনা হবে
- বরিশালের দুই উপজেলার ২১ প্রার্থীর মাঝে প্রতীক বরাদ্দ
- বরিশালে ২টি নৌযান সহ ৩৯ জেলে আটক
- গৌরনদীতে ভ্রাম্যমাণ আদালতের ৬ হাজার ৮শত টাকা জরিমানা
- আজ দেখা যাবে পিংক মুন, ঢাকায় শক্তিশালী টেলিস্কোপ স্থাপন
- কতজন রোহিঙ্গাকে ভোটার করা হয়েছে, তালিকা চাইলেন হাইকোর্ট
- থাইল্যান্ডের উদ্দেশে ঢাকা ছাড়লেন প্রধানমন্ত্রী
- আগামী দিনে হজ ব্যবস্থাপনা আরও স্মার্ট হবে: ধর্মমন্ত্রী
- ঝিনাইদহ-১ আসনের উপনির্বাচন ৫ জুন
- অভিযোগ পেলে পিডিদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা, প্রয়োজনে পরিবর্তন
- শ্রম আইন নিয়ে যুক্তরাষ্ট্র টালবাহানা করছে: শ্রম প্রতিমন্ত্রী
- কারা সনদ নিয়েছেন, কারা টাকা নিয়েছেন খুঁজে বের করবো: ডিবিপ্রধান
- জরিপ সম্পর্কে জমির মালিকদের জানাতে ব্যবস্থা নেওয়ার নির্দেশ
- রাষ্ট্রপতি মো. সাহাবুদ্দিনের দায়িত্ব গ্রহণের এক বছর পূর্তি আজ
- চঞ্চলকে নিয়েই শাকিবের ‘তুফান’
- অফশোর ব্যাংকিংয়ে সুদের ওপর কর প্রত্যাহার
- আবহাওয়া ঠান্ডা রাখতে রাস্তায় নিয়মিত পানি ছিটানোর পরামর্শ
- পাট পণ্যের উন্নয়নে সমন্বিত পথনকশা প্রণয়ন করা হবে: নানক
- আন্তর্জাতিক শিশু পর্নোগ্রাফি চক্রের দুজন আটক
- র্যাবের মুখপাত্রের দায়িত্ব নিলেন কমান্ডার আরাফাত
- থর মরুভূমির প্রভাব দেশে, বৃষ্টির বাতাস সরে গেছে চীনে
- ক্যাম্পে রোহিঙ্গা যুবককে কুপিয়ে হত্যা
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- জাতিসংঘের রোহিঙ্গা ডাটাবেজ ব্যবহার করতে চায় সরকার
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- ডিহাইড্রেশনে ভুগছেন কি না বুঝে নিন লক্ষণে
- আদালতের রায়ের ওপরে কিছু নেই: বুয়েট উপাচার্য
- উজিরপুরে চিহ্নিত তিন মাদক ব্যবসায়ী ইয়াবাসহ গ্রেফতার
- চালের বিকল্প হিসেবে গম আমদানি করছে সরকার
- মাত্র ১২০ টাকার বিনিময়ে পুলিশে চাকুরি পেল বরিশালের ৫৮ জন
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- বোরোর বাম্পার ফলনে হাওড়ে উৎসবের আমেজ
- বাতাসের চাপ থেকে বিদ্যুৎ: বিশ্বমঞ্চে বাংলাদেশি স্টার্টআপ
- এই গরমে দিনে কয়বার গোসল করা উচিত?
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- যমুনার বুকে দৃশ্যমান হলো দীর্ঘতম বঙ্গবন্ধু রেলসেতু
- আইএমএফের ঋণের বাকি অর্থ ছাড়ে বাধা নেই: গভর্নর
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?