কাঁঠালের বিচির সন্দেশ

উপকরণঃ

কাঁঠালের বিচি ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক পৌনে ১ কাপ, দুধ দিয়ে বাটা কাজুবাদাম সিকি কাপ, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ, জাফরান আধা চা-চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ ও গুঁড়ো দুধ ১ কাপ।

প্রণালিঃ
সেদ্ধ করা কাঁঠালের বিচি পাটায় মসৃণ করে বেটে নিন (ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করেও নিতে পারেন)। প্যানে ঘি গরম করে তাতে কাঁঠালের বিচির পেস্ট দিয়ে নাড়ুন। তারপর কনডেন্সড মিল্ক ও কাজুবাদামবাটা দিয়ে মিশিয়ে নাড়ুন। এরপর গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নাড়ুন। গোলাপজল ও জাফরান দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। প্যান থেকে কাঁঠালের বিচির মিশ্রণ ভালো করে রান্না হলে নামিয়ে একটি ট্রে বা কেকের মোল্ডে ঘি মেখে তাতে ঢেলে স্প্যাচুলা (খুন্তির মতো একধরনের চামচ) দিয়ে উপরিভাগ সমান করে নিয়ে ঠান্ডা করুন। ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে বের করে ছুরি দিয়ে চারকোনা করে কেটে বা ছাঁচে ফেলে ইচ্ছেমতো আকার দিতে পারেন।