মিষ্টি কুমড়ায় ছোলার ডাল

উপকরণ:

মিষ্টি কুমড়া- ১/২ কেজি, ছোলার ডাল- ১ কাপ, পিয়াজ কুচি- ১/২ কাপ, রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ, কাচা মরিচ ফালি ৬/৭ টি, আস্ত কাঁচা মরিচ- ৮টি, আদা বাটা- ১/২ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, হলুদ- ১/২ চা চামচের একটু বেশী , ধনে গুড়া - ১/২ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া- ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ, গরম মশলা - ৩/৪ পিস করে প্রতিটা, তেজপাতা-৩টি, ঘি- ১ টেবিল চামচ, তেল- ২ টেবিল চামচ, চিনি- ১ টেবিল চামচ 

প্রণালি :

ছোলার ডাল পর্যাপ্ত পানিতে ১/২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে আধা সিদ্ধ করে নিন ।কড়াই এ তেল গরম করে গরম মশলা ও তেজপাতা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন ।পিয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন ।পিয়াজ নরম হলে রসুন কুচি ও কাচা মরিচ ফালি দিন ।নেড়েচেড়ে হালকা লালচে হলে হলুদ গুড়া দিন । সামান্য ভেজে আদা বাটা দিয়ে কসান ।অল্প পানি দিন ।জিরা গুড়া ,ধনে গুড়া, মরিচ গুড়া
ও লবণ দিয়ে কসিয়ে মিষ্টি কুমড়ার টুকরাগুলো দিয়ে দিন। ৫/৬ মিনিট নেড়েচেড়ে আধা সিদ্ধ ছোলার ডাল দিন ।ভালমত কসিয়ে ঝোলের পানি দিয়ে ঢেকে দিন । মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করে পছন্দমত ঝোল টানিয়ে নিন ।ঘি, চিনি ও আস্ত কাচা মরিচ ছড়িয়ে ঢেকে ১ মিনিট পরে নামিয়ে নিন । গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন ।