রেড ভেলভেট পেস্ট্রি

ক্রিম তৈরি:

– ক্রিমচিজ ২ কাপ
– গুঁড়াচিনি ৩ থেকে ৪ কাপ
– মাখন দেড় কাপ
– ভ্যানিলা ১ চা-চামচ
– দুধ, এক কাপের চারভাগের একভাগ

– সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালোভাবে বিট করতে হবে। এরপর এক টুকরা বরফ মিশিয়ে আবারও ভালোভাবে বিট করে ফ্রিজে রেখে দিন।

কেক তৈরির উপকরণ:

– ময়দা ৪৪০ গ্রাম
– দুধ ৫০০ গ্রাম
– চিনি ৪০০ গ্রাম
– মাখন ১৭০ গ্রাম
– ৪৫০ গ্রাম কোকো পাউডার
– ২০ গ্রাম ভ্যানিলা এসেন্স
– লবণ স্বাদমতো
– লাল ফুড কালার ৪ টেবিল-চামচ
– দই ৩৭০ গ্রাম
– ভিনেগার দেড় চা-চামচ
– বেকিং সোডা দেড় চা-চামচ
– ডিম ৩টি

পদ্ধতি:

– প্রথমে চিনি, মাখন এবং লবণ একসঙ্গে বিট করে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কোকো পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে চালুনিতে চেলে নিতে হবে যেন কোনও দানা না থাকে।

– বিট করে রাখা চিনি, মাখন এবং লবণের সঙ্গে ভ্যানিলা এসেন্স, ফুড কালার আর ডিম এক এক করে দিয়ে বার বার বিট করে নিতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে দই ফেটে নিন। এরপর দই এবং ময়দা আলাদা করে অল্প অল্প করে দিয়ে বার বার বিট করতে হবে। তাহলে বিট করতে সুবিধা হবে।

– সবশেষে ভিনেগার মিশিয়ে আবারও বিট করুন।

– এরপর পাত্রে ঢেলে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট বেইক করতে হবে। কেক নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে রাখা ক্রিম বের করে আরও একবার বিট করে মন মতো করে লেয়ার হিসেবে সাজিয়ে নিতে হবে।