• মঙ্গলবার ১৯ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ৫ ১৪৩০

  • || ০৮ রমজান ১৪৪৫

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
২০৩২ সাল পর্যন্ত ইইউতে জিএসপি সুবিধা পেতে আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী মানুষের ভাগ্য পরিবর্তনে পাশে আছি: প্রধানমন্ত্রী জনসমর্থন থাকায় আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব রোহিঙ্গাদের জন্য বৃহত্তর তহবিল সংগ্রহে প্রধানমন্ত্রীর আহ্বান লেখাপড়ার নামে শিক্ষার্থীদের ওপর চাপ সৃষ্টি না করার আহ্বান বঙ্গবন্ধুর জন্মদিনে আওয়ামী লীগের কর্মসূচি বিশ্বে অনেক বাজার আমাদের জন্য অপেক্ষা করছে: প্রধানমন্ত্রী ট্রাস্ট করে ভাষা সংরক্ষণ-উন্নয়নের উদ্যোগ, হচ্ছে আইন ‘কিডনি রোগীদের চিকিৎসায় নানা উদ্যোগ নিয়েছে সরকার’ ইফতার পার্টি না করে মানুষের পাশে দাঁড়ানোর অনুরোধ প্রধানমন্ত্রীর স্বাস্থ্য পরীক্ষা শেষে দেশে ফিরেছেন রাষ্ট্রপতি রোজার তাৎপর্য অনুধাবন করে সমাজ জীবনে প্রতিফলন ঘটানোর আহ্বান পবিত্র মাহে রমজানে বাংলাদেশসহ মুসলিম জাহানের কল্যাণ কামনা ‘নভোথিয়েটার করার জন্য খালেদা জিয়া দুটি মামলা দিয়েছিল’ কোস্ট গার্ডকে ত্রিমাত্রিক বাহিনী হিসেবে গড়ে তুলছে সরকার প্রেস সচিব ইহসানুল করিমের মৃত্যুতে প্রধানমন্ত্রীর শোক প্রকাশ প্রধানমন্ত্রীর প্রেস সচিব ইহসানুল করিমের মৃত্যুতে রাষ্ট্রপতির শোক আমরা সমুদ্র সীমার অধিকার নিশ্চিত করেছি: প্রধানমন্ত্রী ৪১ সালের মধ্যে দুর্যোগ সহনশীল ও সমৃদ্ধ বাংলাদেশ গড়ে তোলার আশা গবেষণা জাহাজ সংগ্রহের পদক্ষেপ নিচ্ছে সরকার: প্রধানমন্ত্রী

পেঁয়াজ ছাড়াই মজাদার রান্না

হাঁসের মাংস

বরগুনার আলো

প্রকাশিত: ৮ ডিসেম্বর ২০১৯  

উপকরণ :

১. পরিমাণ মতো হাঁসের মাংস
২. আদা বাটা
৩. ধনের গুড়া
৪. গরম মসলা বাটা
৫. জিরা বাটা
৬. হলুদ গুড়া
৭. লবণ
৮. শুকনো মরিচ বাটা
৯. তেজপাতা
১০. দারুচিনি
১১. এলাচ
১২. চুইঝাল
১৩. নারকেলের দুধ

যেভাবে রান্না করবেন:

হাঁসের মাংস কাটার পর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর সামান্য আগুনের তাপে কড়াইতে আদা বাটা, ধনের গুড়া, গরম মসলা বাটা, জিরা বাটা, হলুদ, লবণ, মরিচ বাটা পরিমাণ মতো তেলে ভাজতে হবে। ভাজার সময় মসলার মিশ্রণটি যেন পুড়ে না যায়, তার জন্য সামান্য পানি দিয়ে মসলাটা কসিয়ে নিতে হবে। মসলা কসানো হলে তার মধ্যে হাঁসের মাংস দিয়ে দেবেন।

এরপর চুলায় আগুনের তাপ বাড়িয়ে দিয়ে মাংসটা নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে ভালো করে মসলার সঙ্গে মিশে যায়। এসময় মাংস থেকে যে পানি বের হবে সেটা শুকিয়ে নিতে হবে।

পানি শুকিয়ে যাওয়ার পর, নারকেলের দুধটা দিতে হবে। তারপর নারকেলের দুধটা দিয়ে মাংসটা কড়া করে কসিয়ে নিবেন। কসাতে কসাতে নারকেলের দুধটা শুকিয়ে তেল বেরিয়ে গেলে তখন ঝোলের জন্য পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে।

ঝোলের পানিটা যখন ফুটে উঠবে তখন চুইঝাল বাটা, তেজপাত, দারুচিনি ও ৪/৫টা এলাচ থেতলে দিতে হবে। তারপর মাংসটা নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় আগুনের তাপ দিতে হবে।

মাংসটা নরম হয়ে গেলে, অল্প ঝোল বা মাংসের গা মাখা মাখা শুকনো করতে পারেন। তরকারি নামিয়ে শুকনা কড়াইতে তেল ছাড়া জিরা ভেজে গুড়া করে মাংসের তরকারির উপর ছড়িয়ে দিতে হবে। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে নারকেলের দুধের হাঁসের মাংস।

এই মাংশটা খেতে খুব মজাদার। স্বাদটা মুখে লেগেই থাকবে আর নারকেলের দুধে হাঁসের মাংস হজমের বা শরীরের কোনো ক্ষতি করবে না।

বরগুনার আলো