কিচেন টিপস
রান্নাবান্না আমাদের জীবনের অতি প্রয়োজনীয় অংশ। অথচ জানা না থাকার কারণে ছোটখাট বিষয়েই হরহামেষা বিপদে পড়তে হয়। ছোট ছোট কিন্তু দরকারী কিছু তথ্য আমাদের কে নানা ঝামেলা থেকে'ত বাঁচাবেই সঙ্গে রান্নাবান্নার কাজটাকে সহজ এবং উপভোগ্য করে তুলবে। আপনাদের জন্যে তাই কিছু কিচেন টিপসঃ
১। কিছু সবজী কাটলে হাতে দাগ পড়ে যায়, দেখতে বিশ্রী লাগে। এসব সবজী কাটার আগে হাতে সরিষার তেল মেখে কাটুন। হাতে দাগ হবে না।
২। মাছ কাটার পর হাতের আঁষটে গন্ধ দূর করতে লেবুর রস/ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে ডলে হাত ধুয়ে নিন। গন্ধ চলে যাবে।
৩। রান্নার সময় হাতে হলুদের দাগ বসে গেলে আলুর খোসা ছিলে হাতে ঘসে ধুয়ে ফেলুন। দাগ উঠে যাবে।
৪। ভাত রান্নার সময় নামানোর কিছু আগে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং তেল এ্যাড করলে ভাত ঝরঝরে এবং সাদা হবে।
৫। নুডুলস সিদ্ধ করার পর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে একটু তেল মাখিয়ে রাখলে ঝরঝরা থাকবে।
৬। বেগুন ভাজতে চাইলে কেটে ধুয়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে ঘন্টাখানিক রেখে ভাজলে কম তেল লাগবে।
৭। শাক/সবজী কোটার আগে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কাটলে খাদ্যমান অক্ষুন্ন থাকবে। কেটে ধুলে পানিতে দ্রবণীয় নানা ভিটামিন এবং মিনারেলস বের হয়ে যাবে।
৮। অনেক সময় তরকারীতে লবণ/হলুদ বেশী পড়ে যায়। সেক্ষেত্রে ২/৩টি আলু কেটে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে আলুর টুকরোগুলো উঠিয়ে নিন। লবণ কিংবা হলুদ কমে যাবে।
৯। আচার বানাতে ভিনেগার ব্যবহার করলে আচার দীর্ঘদিন ভাল থাকবে।
১০। আচারে তেল কম হলে সরিষার তেল গরম করে আবার ঠান্ডা করে নিন। এইবার এই তেল আচারে এ্যাড করুন।
১১। দীর্ঘ দিন আচার ভাল রাখতে মাঝে-মাঝে আচারের বোতলের মুখ খুলে রোদে দিন। অথবা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।
১২। মাছের আষটে গন্ধ দূর করতে মাছে কিছুটা লেবুর রস মাখিয়ে রাখুন। তারপর লবণ মাখিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
১৩। দীর্ঘ দিন ডিপ ফ্রিজে মাছ সংরক্ষণ করলে মাছে একটা তেলচিটে গন্ধ হয়। এ গন্ধ দূর করতে মাছ বের করে দুধে চুবিয়ে রাখুন। ঘন্টাখানিক পর ভাল করে ধুয়ে নিন।
১৪। অনেক সময় মাছ নরম হয়ে যায়। রান্না করা বা ভাজা দূরূহ হয়ে পড়ে। এক্ষেত্রে মাছে লবণ, হলুদের সঙ্গে একটু কর্ণফ্লাওয়ার বা চালের গুড়া মাখিয়ে নিয়ে ভাজুন। তারপর রান্না করুন।
১৫। অনেকেরই মাছ ভাজতে গেলে প্যানে লেগে যায়। এ থেকে মুক্তি পেতে ভাল করে মাছের পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে তেল দিয়ে আগুন গরম করে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন। তারপর মাছ ভাজুন। মাছ আর ভাঙ্গবে না।
বরগুনার আলো- পদ্মা সেতুতে দেড় হাজার কোটি টাকার বেশি টোল আদায়
- মঠবাড়িয়ায় বিয়ের প্রলোভনে স্কুলছাত্রী ধর্ষণ ॥ গ্রেপ্তার ধর্ষকসহ-২
- মাদারীপুরে পৃথকস্থানে হিটস্ট্রোকে দুইজনের মৃত্যু
- ফেসবুকে কটুক্তিমূলক স্ট্যাটাস, স্বর্ণকার আটক
- ঝালকাঠি সদর উপজেলা মডেল মসজিদের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন
- ঝালকাঠিতে শুরু হয়েছে ৪৫তম জাতীয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মেলা
- নগরীকে পরিস্কার-পরিচ্ছন্ন রাখতে বসানো হচ্ছে আধুনিক ডাস্টবিন
- ধর্মান্তরিত করে স্ত্রীর মর্যাদা না দেয়ায় কারাগারে স্বামী
- চালকের গলাকেটে রিক্সা ছিনতাই দুই নারীসহ চক্রের ৪ সদস্য গ্রেপ্তার
- বানারীপাড়ায় দুই কেজি গাঁজাসহ দুই মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার
- আবারো ডন হয়ে আসছেন শাহরুখ খান
- ভেসে আসা সেই টর্পেডো উদ্ধার কার্যক্রম শুরু
- সবার আগে বিশ্বকাপের দল ঘোষণা করল নিউজিল্যান্ড
- রোগীর প্রতি অবহেলা বরদাশত করব না
- স্কুলে থাকবে না দ্বিতীয় শিফট
- কোরবানির জন্য এক কোটি ৩০ লাখ গবাদিপশুর জোগান রয়েছে
- চলতি বছর মুক্ত বাণিজ্য চুক্তি আলোচনা শুরু
- মে থেকে ফ্লাইট চালু করবে ইথিওপিয়ান এয়ারলাইন্স ও এয়ার চায়না
- চলতি মাসের ২৬ দিনে এলো ১৬৮ কোটি ডলার
- বাজেট হবে জনবান্ধব, বাড়বে সামাজিক নিরাপত্তা, কমবে মূল্যস্ফীতি
- রুমায় সেনা অভিযানে দুই কেএনএ সন্ত্রাসী নিহত
- তাপদাহে দেশে লবণ উৎপাদনে রেকর্ড
- ঋণ কেলেঙ্কারি ঠেকাতে ব্যাংক পরিদর্শন বাড়ানোর তাগিদ আইএমএফের
- ফরিদপুরের ঘটনায় জড়িতদের ছাড় নেই- মৎস্য ও প্রাণিসম্পদমন্ত্রী
- দেশের মানুষ নির্বাচনকে উৎসব মনে করে: ইসি আলমগীর
- ফিলিস্তিনের পক্ষে যুক্তরাষ্ট্রে বিক্ষোভ, গ্রেপ্তার ৯০০
- ছয় দিনের সফর শেষে দেশে ফিরলেন প্রধানমন্ত্রী
- প্রাথমিক বাদে সোমবার ৫ জেলার সব স্কুল-কলেজ-মাদ্রাসা বন্ধ
- ভয়াল ২৯ এপ্রিল আজ
- দুনিয়াদারদের পরকালীন পরিণতি
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- এই গরমে দিনে কয়বার গোসল করা উচিত?
- আদালতের রায়ের ওপরে কিছু নেই: বুয়েট উপাচার্য
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- চালের বিকল্প হিসেবে গম আমদানি করছে সরকার
- মাত্র ১২০ টাকার বিনিময়ে পুলিশে চাকুরি পেল বরিশালের ৫৮ জন
- বোরোর বাম্পার ফলনে হাওড়ে উৎসবের আমেজ
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- ইস্তিসকার নামাজের সময় ও বিধি-বিধান
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- ঝালকাঠিতে জমে উঠেছে ঈদ মার্কেট
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- যমুনার বুকে দৃশ্যমান হলো দীর্ঘতম বঙ্গবন্ধু রেলসেতু
- আইএমএফের ঋণের বাকি অর্থ ছাড়ে বাধা নেই: গভর্নর
- প্রথম ধাপে বরিশালের ২ উপজেলায় চেয়ারম্যান পদে লড়তে চান ১২ জন