ডুমুরের তরকারি

উপকরণঃ

ডুমুর- ১/২ কেজি, নারিকেল বাটা- ১/২ কাপ, পোস্ত বাটা - ২ টেবিল চামচ, পিয়াজ কুচি - ১/২ কাপ, কাঁচা মরিচ ফালি- ৬ টি, আস্ত কাঁচা মরিচ-৮টি, হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচের একটু বেশী ,মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ, ধনে গুড়া- ১/২ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, তেজপাতা- ২-৩টি,তেল- ২ টেবিল চামচ, পানি- পৌনে ৩ কাপ, চিনি- ১ টেবিল চামচ

প্রণালীঃ

ডুমুর কেটে ১/২ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিন।কড়াই এ তেল গরম দিয়ে তেজপাতা ফোঁড়ন দিন।পিয়াজ কুচি দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন।হলুদ গুড়া দিয়ে সামান্য নেড়ে ২ টেবিল চামচ পানি দিন।হলুদ-মরিচ-ধনে গুড়া, লবণ ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে কসান।নারিকেল ও পোস্ত বাটা দিয়ে আরো মিনিট ৪/৫ কসিয়ে ডুমুর দিয়ে দিন।নেড়েচেড়ে গায়ের পানি টানা পর্যন্ত কসিয়ে ঝোলের পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হয়ে ঝোল গা মাখা হলে চিনি ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে ১ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন ।