মজাদার ‘মালাই পাটিসাপটা’

শীতের পিঠা পাটিসাপটা। ক্ষীরের পুর দেওয়া এই পিঠা পছন্দ করেন যে কেউ। কখনো কি মালাই পাটিসাপটা খেয়েছেন? সাধারণ পাটিসাপটা কিছুটা ভিন্ন স্বাদের এই পিঠা কিন্তু খেতে আরও বেশি মজা।

ক্ষীরসা তৈরির জন্য যা যা প্রয়োজন:

এক লিটার দুধ, স্বাদমতো খেজুরের গুড় বা চিনি, দুই চামচ সুজি, তিন/চার চা চামচ নারিকেল বাটা

প্রণালি:

প্যানে দুধ নিয়ে জ্বাল দিন। একদম ঘন হওয়া অব্দি অপেক্ষা করুন। একটু পরপর অবশ্যই দুধ নাড়তে হবে, না হয় নিচে লেগে যাবে। এরপর দুধের মধ্যে সুজি, খেজুরের গুড় বা চিনি ও বাটা নারকেল দিয়ে নাড়তে থাকুন। ক্ষীরসা ঘন হয়ে আঠালো ভাব এলে নামিয়ে ফেলুন।

আটার গোলা বানানোর জন্য যা যা প্রয়োজন:

পরিমাণমতো চালের গুঁড়া, দুই চা চামচ খেজুরের গুড় বা চিনি, এক/দুই কাপ ময়দা, সামান্য লবণ, প্রয়োজনমতো গরম পানি।

প্রণালি:

একটি পাত্রে সবগুলো উপকরণ নিয়ে গরম পানি দিয়ে ভালোভাবে মেশান। খেয়াল রাখবেন গোলা যেন খুব বেশি পাতলা বা ভারী না হয়। চুলার ফ্রাইং প্যান বসিয়ে তেল গরম করুন। এতে পরিমাণমতো মিশ্রণ দিয়ে রুটির আকৃতি গড়ে নিন।

পাতলা রুটির এক পাশে ক্ষীরসা দিয়ে মুড়িয়ে নিন। মোড়ানো হলে নামিয়ে ফেলুন।

মালাই তৈরির জন্য যা যা প্রয়োজন:

তিন কাপ দুধ (ছয় কাপ দুধ জ্বাল দিয়ে তিন কাপ করে নিন), এক/চার কাপ চিনি, এক কাপ ফ্রেশ ক্রিম।

প্রণালি:

প্যানে দুধ বসান। এতে চিনি আর ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে দিন। ঘন ঘন নেড়ে বলক এলে নামিয়ে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে আগে থেকে তৈরি করা পাটিসাপটা পিঠার ওপর ঢেলে দিন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার মালাই পাটিসাপটা।