কাঁচা কাঁঠাল রান্না
কাঁঠাল বিরিয়ানি
উপকরণঃ
কাঁচা কাঁঠালের টুকরা- ৬ কাপ
বাসমতি চাল- ৪ কাপ
লবঙ্গ- ৪টি
এলাচ- ৩টি
দারুচিনি- ১ ইঞ্চির টুকরা
তেজপাতা- ৩টি
পেঁয়াজ- ২টি
ধনিয়া পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
জাফরান- সামান্য
দুধ- ১/২ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
তেল- ৪ টেবিল চামচ
পানি- ১২ কাপ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
ম্যারিনেটের উপকরণঃ
দই- ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
পুদিনা পাতা বাটা- ১ চা চামচ
ধনিয়া পাতা বাটা- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
ময়দার ডো- প্রয়োজন মতো
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
বিরিয়ানি মসলার উপকরণঃ
লবঙ্গ- ৫টি
দারুচিনি- ১ ইঞ্চির টুকরা
এলাচ- ৩টি
জিরা- ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ- ১০টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১) বিরিয়ানি মসলার সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করুন।
২) কাঁচা কাঁঠালের টুকরা ভালো করে ধুয়ে নিন। ৬ কাপ পানিতে লবণ ও হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন কাঁঠাল।
৩) সেদ্ধ হলে পানি ফেলে ম্যারিনেটের উপকরণ মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন কাঁঠালের টুকরা।
৪) চাল ধুয়ে নিন। ৬ কাপ পানিতে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি ও লবণ মিশিয়ে মাঝারি আঁচে চাল আধা সেদ্ধ করুন।
৫) চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে ছড়ানো পাত্রে রাখুন চাল। ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
৬) দুধে জাফরান মিশিয়ে রাখুন।
৭) প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন ৫ মিনিট।
৮) একটি গভীর পাত্রে ৩ টেবিল চামচ তেল ও মেখে রাখা কাঁঠালের টুকরা নিন।
৯) আধা সেদ্ধ চালের অর্ধেক নিয়ে কাঁঠালের উপর ছড়িয়ে দিন। উপরে ঘি দিন।
১০) ধনিয়া পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
১১) জাফরানমিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন উপরে।
১২) আধা চা চামচ বিরিয়ানির মসলা ছড়িয়ে সেদ্ধ চালের বাকিটুকু দিন।
১৩) ভেজে রাখা পেঁয়াজ ও বিরিয়ানি মসলার বাকি অংশ ছিটিয়ে দিন।
১৪) পাত্রটি ঢেকে ময়দার ডো দিয়ে সিল করে দিন চারপাশ।
১৫) পাত্রটি চুলায় দিয়ে জোরে জ্বাল দিয়ে দিন। ২ মিনিট রাখুন চুলায়।
১৬) জ্বাল কমিয়ে আরও ১৫-২০ মিনিট রাখুন চুলায়।
১৭) চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন পাত্র।
১৮) বিরিয়ানি ভালো করে নেড়ে সার্ভিং পাত্রে পরিবেশন করুন।
- গরমে মাথা ঘোরা ও অজ্ঞান হওয়ার কারণ কী হতে পারে?
- এই গরমে চুল পড়া বন্ধ করতে
- আম মুরগির ঝোল
- কমলো পেঁয়াজের দাম
- জ্বালানি তেল খালাসে আসছে যুগান্তকারি পরিবর্তন
- মিল্টন সমাদ্দারের স্ত্রী ডিবিতে
- ঝালকাঠিতে জমজমাট নির্বাচনী প্রচারণা
- ট্রেন সার্ভিসের মাধ্যমে রাজধানীর চাপ কমে আসবে: চিফ হুইপ
- মন্ত্রী-এমপির স্বজনদের বিরত রাখা দলের নীতিগত সিদ্ধান্ত : কাদের
- রেকর্ড সংখ্যক হাজির সমাগমের প্রস্তুতি নিচ্ছে সৌদি
- তীব্র গরমে মরে যাচ্ছে মুরগি, কমেছে ডিম ও মাংসের উৎপাদন
- এবার স্মার্টওয়াচেই পাবেন এআই ফিচার
- ঢাকা সেনানিবাসে এএফআইপি ভবন উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- বিশ্রামে শাহরুখ, ফিরবেন কবে?
- যুদ্ধবিরতি চুক্তির প্রস্তাব মানবে না হামাস
- উজিরপুরে সরকারী তালিকাভুক্ত জেলেদের মাঝে উপকরণ বিতরণ
- নগরীর শেরে বাংলা সড়কের পুনঃনির্মাণ কাজের উদ্বোধন
- র্যাপিড পাসে পরিশোধ হবে সব গণপরিবহনের ভাড়া
- আরও পাঁচ হাসপাতালে পরমাণু চিকিৎসাসেবা
- খুলনায় লবণাক্ত জমিতে বছরজুড়েই ফলছে ফসল
- প্রবাসে এনআইডি করতে বাধ্যতামূলকভাবে দিতে হবে রঙিন ছবি
- লবণ-চিনি মিশিয়ে নকল ওরস্যালাইন বানাচ্ছিলেন তারা
- ফ্ল্যাটের ভুয়া দলিল দেখিয়ে ৫০ কোটি টাকা ব্যাংক ঋণ নেন তারা
- অশোক রায় নন্দীর মৃত্যুতে প্রধানমন্ত্রীর শোক
- বাংলাদেশের সঙ্গে ভিসা অব্যাহতি ও বাণিজ্য সম্প্রসারণে রাজি মিশর
- শাহজালালে ৩ ঘণ্টা করে বন্ধ থাকবে ফ্লাইট ওঠানামা
- পরিবেশ সাংবাদিকতার সুরক্ষায় প্রতিষ্ঠানিক উদ্যোগ নেয়া হবে
- অর্থমন্ত্রী আইডিবির সভায় অংশগ্রহণ ও সৌদি প্রতিনিধিদের সঙ্গে বৈঠক
- ৮০ কিলোমিটার বেগে ঝড়ের শঙ্কা, নদীবন্দরে হুঁশিয়ারি
- কাশ্মীরে সেনাবাহিনীর গাড়িবহরে জঙ্গি হামলা, নিহত ১
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- এই গরমে দিনে কয়বার গোসল করা উচিত?
- দুই মাসের নিষেধাজ্ঞার পর মাছ শিকারে প্রস্তুত জেলেরা
- চালের বিকল্প হিসেবে গম আমদানি করছে সরকার
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- মাত্র ১২০ টাকার বিনিময়ে পুলিশে চাকুরি পেল বরিশালের ৫৮ জন
- প্রথম ধাপে বরিশালের ২ উপজেলায় চেয়ারম্যান পদে লড়তে চান ১২ জন
- ইস্তিসকার নামাজের সময় ও বিধি-বিধান
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- বোরোর বাম্পার ফলনে হাওড়ে উৎসবের আমেজ
- আইএমএফের ঋণের বাকি অর্থ ছাড়ে বাধা নেই: গভর্নর
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- সিনেমা হল ভেঙে হচ্ছে মাদরাসা
- যমুনার বুকে দৃশ্যমান হলো দীর্ঘতম বঙ্গবন্ধু রেলসেতু
- গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা অবহেলা করলে হতে পারে যে গুরুতর রোগ
- শুধু হিট স্ট্রোক নয়, তাপপ্রবাহে কঠিন যে রোগের ঝুঁকি বাড়ে
- ছয় খাতে বাণিজ্য চায় কোরিয়া