স্বাদে-পুষ্টিতে অনন্য পালং শাকের রেসিপি

আজকের নতুন রাঁধুনীরা কেক-পিজা খুব সহজেই তৈরি করেন। তবে শাক-সবজিতে প্রায়ই বুঝে উঠতে পারেন না, কীভাবে সব থেকে মজা করে রান্না করা যায়।

আপনাদের জন্য স্বাদে ও পুষ্টিতে অনন্য পালং শাকের সহজ দু’টি রেসিপি:  

পালং-চিংড়ি
উপকরণ: পালং শাক – ১/২ কেজি, ছোট চিংড়ি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, লবণ ও তেল পরিমাণ মতো।  

যেভাবে করবেন: পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও চিংড়ি ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে কেটে রাখা শাক, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন।  

পালক পনির
উপকরণ: সেদ্ধ করা পালং শাক বাটা ২ কাপ, তেল ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি-২ চা চামচ, ১টা বড় পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, ১টা টমেটো কুচি, লবণ স্বাদমতো, দুধ দেড় কাপ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, কস্তুরি ও মেথির গুঁড়া ১ চা চামচ, কিউব করে কাটা পনির ১৫০ গ্রাম, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ, মাখন দেড় টেবিল চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ। 

প্রণালী: পাত্রে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে হালকা বাদামি রং করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি রং করে ভেজে নিন। এর পর কাঁচা মরিচ কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। টমেটো গলে গেলে সেদ্ধ করা পালং শাক বাটা ও লবণ দিন। দুধ দিয়ে ৫ মিনিট পরে মরিচের গুঁড়া, কস্তুরি ও মেথির গুঁড়া মিশিয়ে নিন।  

এবার পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। অর্ধেক মাখন দিন। সবশেষে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ও বাকি মাখন দিয়ে নামিয়ে নিন।  

ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।