হাঁসের মাংসের মালাইকারি
হাঁসের মাংস দিয়ে তৈরি যেকোনো পদ অত্যন্ত সুস্বাদু। এই মাংস দিয়ে সাধারণ ভুনা তো খাওয়াই হয়, আজ স্বাদে ভিন্নতা আনার জন্য তৈরি করতে পারেন হাঁসের মাংসের মালাইকারি। এর স্বাদ সবাইকে মুগ্ধ করবেই। উল্লেখ্য, অনেকে মনে করেন, হাঁসের মাংস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এটি ঠিক নয়। যেকোনো খাবারই অতিরিক্ত খাওয়া ক্ষতিকর। তবে পরিমিত খেলে এই মাংসও পুষ্টিকর।
হাঁসের মাংসের পুষ্টিগুণ: হাঁসের মাংস হতে পারে আপনার জন্য প্রোটিনের ভালো উৎস। এই মাংসে আরো থাকে নিয়াসিন, ফসফরাস, রিবোফ্লোবিন, আয়রন, জিংক, ভিটামিন বি৬ এবং থায়ামিনের মতো উপকারী ও প্রয়োজনীয় উপাদান। এছাড়া হাঁসের মাংস খেলে আরো মিলবে অল্প পরিমাণে ভিটামিন বি১২ এবং ম্যাগনেশিয়ামও। চামড়াসহ হাঁসের মাংসে অধিক মাত্রায় ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে। তাই নিয়মিত হাঁসের মাংস খেলে ওজন বৃদ্ধির ভয় থাকে। এক্ষেত্রে ঘনঘন বা একসঙ্গে অনেকখানি না খেয়ে মাঝে মাঝে পরিমিত খেতে পারেন।
তো এবার চলুন জেনে নেওয়া যাক হাঁসের মাংসের মালাইকারি তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ
হাঁস- ২টি
নারিকেলের দুধ- ৬ কাপ
টক দই- ১ কাপ
মিষ্টি দই- সিকি কাপ
গরুর কাঁচা দুধ- ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
আদা বাটা- ৪ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
জিরা বাটা- ১ চা-চামচ
বাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ
পোস্তদানা বাটা- ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ৮ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা-চামচ
গোল মরিচ গুঁড়া- ১ চা-চামচ
গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা-চামচ
জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া- আধা চা-চামচ
দারুচিনি- ৬ টুকরা
এলাচ- ৬টি
লবঙ্গ- ৬টি
তেজপাতা- ৪টি
ঘি- আধা কাপ
তেল- পৌনে এক কাপ
লবণ- পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচ- ৫-৬টি
বেরেস্তা- আধা কাপ।
প্রণালী
> হাঁস পরিষ্কার করে চামড়াসহ টুকরাগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে দুধ, হলুদ মাখিয়ে এক ঘণ্টা রাখতে হবে। তেল ও ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাদামি রঙে ভেজে সব বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে মাংস দিয়ে কষাতে হবে। লবণ, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, মরিচ, গোলমরিচ, দই দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ৫ কাপ নারিকেলের দুধ ও ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।
> মাংস সেদ্ধ না হলে আরও পানি দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে গেলে এক কাপ নারকেলের দুধ, বেরেস্তা, গরম মসলার গুঁড়া, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া, কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রেখে তেলের ওপর এলে মালাই দিয়ে নামাতে হবে। হাঁসের মাংসের মালাইকারি ছিটরুটি, নানরুটি, পরোটা, ভাত অথবা ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
বরগুনার আলো- ইমোতে প্রতারণার ফাঁদ, বিবস্ত্র ভিডিও দিয়ে করা হতো ব্ল্যাকমেইল
- এলপিজি সিলিন্ডার ব্যবহারে যে সতর্কবার্তা মন্ত্রণালয়ের
- মে মাসের শেষে জোড়া লাগবে সিঙ্গাপুরে ছিঁড়ে যাওয়া সাবমেরিন ক্যাবল
- চট্টগ্রামে ৬০০ বস্তা ভারতীয় চিনি জব্দ
- পটুয়াখালীর দুই ইউপিতে ভোটগ্রহণ চলছে
- নাতির হাত ধরে ভোটকেন্দ্রে ১০৫ বছরের বৃদ্ধ আব্দুল মজিদ
- এ বছরই শাকিবের বিয়ে, পাত্রী খুঁজছে পরিবার
- বরিশালে আল্লাহর রহমত কামনায় ইসতেসকার নামাজ অনুষ্ঠিত হয়
- একটা জাল ভোট পড়লেই কেন্দ্র বন্ধ: ইসি আহসান হাবিব
- আগৈলঝাড়ায় মাদক সেবীকে কারাদন্ড দিয়েছে ভ্রাম্যমাণ আদালত
- আদালতের বারান্দা থেকে পালিয়ে গেল হত্যা মামলার আসামি
- শেখ হাসিনার নানা উদ্যোগে দেশীয় পণ্য আজ বিদেশে সমাদৃত: আমির হোসেন
- মোটরসাইকেল চলবে মহাসড়কের সার্ভিস লেনে
- পর্যাপ্ত বৃক্ষরোপণ করতে সিটি কর্পোরেশন ও পৌর মেয়রদের নির্দেশ
- তাপমাত্রা বাড়লেই কমছে ট্রেনের গতি
- শেখ জামালের জন্মদিনে আওয়ামী লীগের শ্রদ্ধা
- আগামী সপ্তাহ থেকে আপিল বিভাগের দুই বেঞ্চে চলবে বিচারকাজ
- পিনাকী ভট্টাচার্যকে অভিযুক্ত করে চার্জশিট
- উপজেলা নির্বাচনে এমপিদের প্রভাব খাটানোর প্রমাণ পেলে আইনি ব্যবস্থা
- উপজেলা নির্বাচন আগের যে কোনও নির্বাচনের চেয়ে ভালো হবে: ইসি হাবিব
- হিট অ্যালার্টের মেয়াদ বাড়লো আরও ৩ দিন
- আবহাওয়া অনুকূলে, হাওরের কৃষকের মুখে হাসি
- ফের জোড়া গোল মেসির, বড় জয় মিয়ামির
- আবারও জীবিত দুই জিম্মির ভিডিও প্রকাশ করেছে হামাস
- মিয়ানমারে গিয়ে সেনা ট্রেনিং নিলেন ২ রোহিঙ্গা, বাংলাদেশে ঢুকলেন বুলেট নিয়ে
- মানবিক সমাজ বিনির্মাণে তরুণদের জ্ঞানকে কাজে লাগাতে হবে: স্পিকার
- মরিশাসের তথ্যপ্রযুক্তি মন্ত্রীর সঙ্গে তথ্য প্রতিমন্ত্রীর বৈঠক
- ৯ মে থেকে হজের ফ্লাইট শুরু
- থাই ব্যবসায়ীদের বাংলাদেশে বিনিয়োগের আহ্বান পররাষ্ট্রমন্ত্রীর
- চিফ হিট অফিসার ডিএনসিসির কেউ নন, বেতনও পান না: মেয়র আতিক
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- আদালতের রায়ের ওপরে কিছু নেই: বুয়েট উপাচার্য
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- চালের বিকল্প হিসেবে গম আমদানি করছে সরকার
- মাত্র ১২০ টাকার বিনিময়ে পুলিশে চাকুরি পেল বরিশালের ৫৮ জন
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- বোরোর বাম্পার ফলনে হাওড়ে উৎসবের আমেজ
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- ইস্তিসকার নামাজের সময় ও বিধি-বিধান
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- এই গরমে দিনে কয়বার গোসল করা উচিত?
- যমুনার বুকে দৃশ্যমান হলো দীর্ঘতম বঙ্গবন্ধু রেলসেতু
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- আইএমএফের ঋণের বাকি অর্থ ছাড়ে বাধা নেই: গভর্নর
- ঝালকাঠিতে জমে উঠেছে ঈদ মার্কেট
- প্রথম ধাপে বরিশালের ২ উপজেলায় চেয়ারম্যান পদে লড়তে চান ১২ জন