দূর্গা পূজা স্পেশাল রান্না
আর মাত্র কয়েকটি দিন ১ বছরের অপেক্ষা শেষ করে ঢাকের বোলে আমাদের হিন্দু সম্প্রদায় মাতবে তাদের সব চেয়ে বড় উৎসব - দূর্গা পূজায়। অস্বস্তিকর গরমের রেশ কাটিয়ে কাশবনের ক্ষেতে মৃদুমন্দ হাওয়ায় তারই আগমন ধ্বনি। সে হাওয়া দোলা দিয়ে যাবে গৃহিণীর রন্ধনশালাতেও। নানা রকম মুখরোচক খাবারে তৃপ্ত হবে সকলের মন। আর তাই সকলের মন জয় করতে দূর্গা পূজার উপযোগী নানা রান্না নিয়ে থাকছে আমাদের আগামী কিছু দিনের আয়োজন।
খিচুড়ি
উপকরণঃ
গোবিন্দভোগ/ চিনিগুড়া চাল- ২ কাপ, মুগ ডাল-২ কাপ, ডুমো করে কাটা আলু-২ টা, ডুমো করে কাটা গাজর-১ টা, মটরশুটি- ১/২ কাপ, টমেটো ( বড়) ফালি- ১ টা, কাচা চিনা বাদাম- ১/৩ কাপ, সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ, ঘি-২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ-২ টা, তেজপাতা-২ টা, জিরা-১ চা চামচ, হলুদ গুড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১ চা চামিচ, জিরা গুড়া- ২চা চামচ, আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ, কাচা মরিচ ফালি-১০ টা, আস্ত কাচা মরিচ -১০টা, লবণ-স্বাদমতো, দারচিনি- ৪ টুকরো, এলাচ-৮টি, লবঙ্গ-৬টি, ফুটন্ত গরম জল -১০-১২ কাপ।
প্রণালীঃ
মুগ ডাল শুকনো খোলায় হালকা ভেজে পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন ২ ঘন্টা ।চাল -ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে চিনাবাদামগুলো ভেজে উঠিয়ে নিন।ঐ তেলেই আলুর টুকরো দিন, অল্প হলুদ গুড়া ও লবণ দিয়ে আধা ভাজা করে আলু উঠিয়ে রাখুন। আবার ঐ তেলেই গাজর দিয়ে হালকা ভেজে উঠিয়ে নিন। এই পাত্রেই অবশিষ্ট ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন। শুকনো মরিচ, আস্ত জিরা এবং তেজপাতা ফোড়ন দিন।টমেটো টুকরো দিন।নেড়েচেড়ে টমেটো গলে গেলে হলুদ গুড়ো, মরিচ গুড়ো এবং জিরা গুড়ো অল্প পানিতে গুলে একটা পেষ্ট বানিয়ে দিয়ে দিন।আদা বাটা দিন।ভাল করে কসান।ধুয়ে রাখা চাল-ডাল দিয়ে ৮-১০ মিনিট ভেজে ৫ কাপ পানি দিন। পানি উতলে উঠলে ভাজা আলু ও গাজর দিন।লবণ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।পানি শুকিয়ে গেলে আবার ৩ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন ।এভাবে ২/৩ বারে পুরো জলটা দিয়েদিন।চাল ডাল গলে গিয়ে মাখো মাখো হলে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ টেলে গুড়া করে উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। ঘি এবং চিনা বাদাম দিন। আস্ত কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে ৫/৭ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
বরগুনার আলো- গরমে গর্ভবতী নারীরা সুস্থ থাকতে কী করবেন?
- আইস ফেশিয়াল করার নিয়ম
- কাঁচা আম দিয়ে যেভাবে তৈরি করবেন আমসত্ত্ব
- ঘরে এসি ও ফ্যান একসঙ্গে চালালে কী হয়?
- দেশে ফরেনসিক বিশ্ববিদ্যালয় সময়ের দাবি: সিআইডি প্রধান
- বিএনপির শীর্ষ নেতাদের নির্দেশে ডেমরায় বাসে আগুন
- মালয়েশিয়ায় ১৩২ জন বাংলাদেশি গ্রেপ্তার
- উখিয়া রোহিঙ্গা ক্যাম্পে অস্ত্র-গুলিসহ আটক ৫
- রংপুর মেডিকেল কলেজকে বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রস্তাব প্রধানমন্ত্রী
- ভূমি ব্যবস্থাপনায় চলছে জরিপ, যেসব কাগজ প্রস্তুত রাখতে হবে
- কালো চশমা পরা বিএনপি দেশের উন্নয়ন দেখতে পায় না: ওবায়দুল কাদের
- ইমোতে প্রতারণার ফাঁদ, বিবস্ত্র ভিডিও দিয়ে করা হতো ব্ল্যাকমেইল
- এলপিজি সিলিন্ডার ব্যবহারে যে সতর্কবার্তা মন্ত্রণালয়ের
- মে মাসের শেষে জোড়া লাগবে সিঙ্গাপুরে ছিঁড়ে যাওয়া সাবমেরিন ক্যাবল
- চট্টগ্রামে ৬০০ বস্তা ভারতীয় চিনি জব্দ
- পটুয়াখালীর দুই ইউপিতে ভোটগ্রহণ চলছে
- নাতির হাত ধরে ভোটকেন্দ্রে ১০৫ বছরের বৃদ্ধ আব্দুল মজিদ
- এ বছরই শাকিবের বিয়ে, পাত্রী খুঁজছে পরিবার
- বরিশালে আল্লাহর রহমত কামনায় ইসতেসকার নামাজ অনুষ্ঠিত হয়
- একটা জাল ভোট পড়লেই কেন্দ্র বন্ধ: ইসি আহসান হাবিব
- আগৈলঝাড়ায় মাদক সেবীকে কারাদন্ড দিয়েছে ভ্রাম্যমাণ আদালত
- আদালতের বারান্দা থেকে পালিয়ে গেল হত্যা মামলার আসামি
- শেখ হাসিনার নানা উদ্যোগে দেশীয় পণ্য আজ বিদেশে সমাদৃত: আমির হোসেন
- মোটরসাইকেল চলবে মহাসড়কের সার্ভিস লেনে
- পর্যাপ্ত বৃক্ষরোপণ করতে সিটি কর্পোরেশন ও পৌর মেয়রদের নির্দেশ
- তাপমাত্রা বাড়লেই কমছে ট্রেনের গতি
- শেখ জামালের জন্মদিনে আওয়ামী লীগের শ্রদ্ধা
- আগামী সপ্তাহ থেকে আপিল বিভাগের দুই বেঞ্চে চলবে বিচারকাজ
- পিনাকী ভট্টাচার্যকে অভিযুক্ত করে চার্জশিট
- উপজেলা নির্বাচনে এমপিদের প্রভাব খাটানোর প্রমাণ পেলে আইনি ব্যবস্থা
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- আদালতের রায়ের ওপরে কিছু নেই: বুয়েট উপাচার্য
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- চালের বিকল্প হিসেবে গম আমদানি করছে সরকার
- মাত্র ১২০ টাকার বিনিময়ে পুলিশে চাকুরি পেল বরিশালের ৫৮ জন
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- বোরোর বাম্পার ফলনে হাওড়ে উৎসবের আমেজ
- ইস্তিসকার নামাজের সময় ও বিধি-বিধান
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- এই গরমে দিনে কয়বার গোসল করা উচিত?
- যমুনার বুকে দৃশ্যমান হলো দীর্ঘতম বঙ্গবন্ধু রেলসেতু
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- আইএমএফের ঋণের বাকি অর্থ ছাড়ে বাধা নেই: গভর্নর
- ঝালকাঠিতে জমে উঠেছে ঈদ মার্কেট
- প্রথম ধাপে বরিশালের ২ উপজেলায় চেয়ারম্যান পদে লড়তে চান ১২ জন