মজাদার দুধ পুলি পিঠা তৈরির নিয়ম জেনে নিন
শীতকাল মানেই পুলি পিঠা এর উৎসব যেন। শীতকালে বাংলাদেশে পুলি পিঠা বা পিঠে পুলি খেতে পছন্দ করেন না এরকম বাঙ্গালী খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। প্রত্যেক বাঙ্গালীর রসনার একটা অবিচ্ছেদ্য অংশ এই পুলি পিঠা বা পিঠে পুলি। তেলে ভেজে কিংবা সেদ্ধ করে নানা উপকরণ মিশিয়ে ভিন্ন স্বাদের রয়েছে নানা ধরণের পুলি পিঠা। শীতের এসব দিনগুলোতে মা, নানী, দাদি, চাচী, খালাদের হাতের তৈরি পিঠা পুলি এর জন্য মন কেমন করাটা স্বাভাবিক। কিন্তু যান্ত্রিকতার এই শহরে সেসবের দেখা পাওয়া মুশকিল। নিজেই যদি পরিবারের জন্য বা প্রিয় মানুষটির জন্য মজার পুলি পিঠা তৈরি করে চমকে দেন, তবে কেমন হয়? জেনে নিন রেসিপিটা ঝটপট!
মজাদার দুধ পুলি পিঠা তৈরির নিয়ম
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চালের গুঁড়া – আড়াই কাপ
- ময়দা – আধা কাপ
- পানি – দেড় কাপ
- লবণ – আধা চা চামচ
- ঘি – আধা চা চামচ
- দুধ – দেড় কেজি
- চিনি – স্বাদ মতো ; নূন্যতম এক কাপ
- গুঁড়ো দুধ – প্রয়োজনীয়তা অনুসারে
- কনডেন্সড মিল্ক – প্রয়োজনমত
- নারিকেল কুড়ানো – দেড় কাপ
- এলাচ – ২,৩টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে পিঠার ভেতরে থাকা পুরের জন্য দেড় কাপ নারিকেল কুড়ানো আলাদা করে রেখে দিন (সামান্য রেখে দিতে হবে পরে দুধের মধ্যে দেওয়ার জন্য)। এখন বাকি নারিকেল কুরার সাথে পাঁচ থেকে ছয় চামচ চিনি দিয়ে ফ্রাইপ্যানে সাত থেকে আট মিনিট ভেজে উঠিয়ে নিন (মূলত নারিকেলের পানি শুকাতে যতক্ষণ লাগে আরকি) এই সদ্য প্রস্তুতকৃত পুর পিঠার ভেতরে দিতে হবে।
এবার দুধের সঙ্গে গুঁড়াদুধ, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক আর এলাচ মিশিয়ে জ্বাল দিন। পিঠা বানানো হতে হতে দুধ খুব সুন্দর জ্বাল হয়ে হালকা রং হবে। এখন অন্য পাতিলে পানির সঙ্গে লবণ এবং ঘি একসাথে দিয়ে গরম করুন। ফুটানো পানির সঙ্গে চালের গুঁড়া ও ময়দা একসাথে দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চুলা বন্ধ করে দিয়ে খামির প্রস্তুত করে ফেলুন। রুটি বানানোর পিঁড়িতে গরম গরম খামির খুব ভালো করে মথে নিন।
এখন খামিরটা ১০ ভাগ করুন। এক একটি ভাগ দিয়ে ছোট ছোট রুটি বেলে অথবা হাত দিয়ে চেপে পাতলা করে ভিতরে নারিকেলর পুর দিয়ে পুলিপিঠা প্রস্তুত করুন। এভাবে সব পিঠাগুলো তৈরি করে নিন। এখন বানানো পুলিপিঠা, ফুটিয়ে রাখা দুধের মধ্যে দিয়ে চুলার আঁচ কম রেখে ১০ মিনিট রান্না করে ফেলুন।
হাঁড়ি আস্তে ঝাঁকিয়ে পিঠার সঙ্গে দুধ মিশিয়ে নিন। ১০ মিনিট রান্নার পর কুড়ানো নারিকেল দিয়ে আরও দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার দুধ পুলি পিঠা। প্রয়োজনে স্বাদবৃদ্ধির জন্য কিছুক্ষণ ফ্রিজেও রাখতে পারেন, একটু ঠান্ডা ঠান্ডা খেতে চাইলে!
মজাদার এই পুলি পিঠা বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় সকল উপকরণ পাচ্ছেন খাটি খাবারের অনলাইন পরিবেশক খাস ফুড শপ। যেখানে সব খাবার একদম খাঁটি! তাই পুলি পিঠা বানাতে আর দেরি কেন?
বরগুনার আলো- ঢাকায় ব্যাটারিচালিত রিকশা চলবে, প্রধানমন্ত্রীর নির্দেশ : কাদের
- নাশকতার মামলায় বিএনপি নেতা ইশরাক কারাগারে
- ইরানের প্রেসিডেন্টের মৃত্যুতে রাষ্ট্রপতি ও প্রধানমন্ত্রীর শোক
- লিভার ক্যানসারের এই লক্ষণগুলো সাধারণ ভেবে এড়িয়ে যাচ্ছেন না তো?
- সন্তানের মোবাইল আসক্তি কমাতে কী করবেন?
- সকাল-সন্ধ্যায় পরিবারের ঝটপট নাস্তায় ভেজিটেবল লোফ
- ভিডিও বানানো ছেড়ে দিলেন পাকিস্তানি খুদে ব্লগার সিরাজ
- ইরানের প্রেসিডেন্ট নিহতের ঘটনায় বিশ্বজুড়ে শোকের ছায়া
- এআই দিয়ে তৈরি কনটেন্ট আলাদা করবে টিকটক
- দুই দিনের মধ্যে সাগরে লঘুচাপ, বাড়তে পারে বৃষ্টি
- ঝালকাঠিতে পাইপগান ও গুলি সহ আন্তজেলা ডাকাত সরদার গ্রেফতার
- প্রধানমন্ত্রী পুলিশকে মানবিক ও স্মাট বাহিনীতে পরিনত করেছে
- মরহুম ইলিয়াস আহমেদ চৌধুরী দাদা ভাই ৩৩তম মৃত্যুবার্ষিকী পালন
- শিবচরে দরিদ্র মেধাবীদের চীফ হুইপের সংবর্ধনা
- ঝালকাঠি জেলা উন্নয়ন সমন্বয় কমিটির সভা অনুষ্ঠিত
- চাঁদাবাজি বন্ধে নির্মাণাধীন বাড়িতে বিএমপি`র ‘বিশেষ বিজ্ঞপ্তি’
- বরিশাল বিমানবন্দর এলাকার ভাঙ্গন রোধে কাজ করছে সরকার
- বরিশালে অনলাইন জুয়ারী চক্রের দলনেতা গ্রেপ্তার
- বাবুগঞ্জে আড়াই লক্ষ মিটার অবৈধ জাল জব্দ
- কক্সবাজারে আশা জাগাচ্ছে বায়ুবিদ্যুৎ
- বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিব রেল সেতুর ৮৫ ভাগ কাজ শেষ
- মূল্যস্ফীতি হ্রাসে ব্যাংক থেকে ঋণ কমাতে চায় সরকার
- সাত জেলায় ৩০০ কোটি টাকায় বাস্তবায়ন হচ্ছে ফ্রিপ প্রকল্প
- বাংলাদেশে নতুন জলবায়ু স্মার্ট প্রাণিসম্পদ প্রকল্প চালু যুক্তরাষ্ট
- এমপিদের শুল্কমুক্ত গাড়ি আমদানি সুবিধা উঠে যাচ্ছে
- যুক্তরাষ্ট্র থেকে দেশে ফিরেছেন সেনাপ্রধান
- কুড়িয়ে পাওয়া ‘ব্রিটিশ হ্যান্ড গ্রেনেড’ নিষ্ক্রিয় করলো পুলিশ
- মধ্যরাতে শেষ প্রচার-প্রাচারণা, কেন্দ্রে যাচ্ছে নির্বাচনী সরঞ্জাম
- বাংলাদেশে শেখ হাসিনার বিকল্প নাই: শেখ পরশ
- মাথাসহ হরিণের ৩০ কেজি মাংস উদ্ধার
- ঐতিহাসিক ৭ মে: গনতন্ত্র পুনরুদ্ধারে শেখ হাসিনার দেশে ফেরা
- বৃষ্টির অভাবে জমিতেই নষ্ট হয়েছে ফসল, কৃষকের মাথায় হাত
- বরগুনায় স্ত্রীর পক্ষে ভোট চাওয়ায় দল থেকে বহিষ্কার
- ইপিজেড পাচ্ছে দক্ষিণাঞ্চল, আসবে দেড়শ কোটি ডলারের বিদেশি বিনিয়োগ!
- আজ মধ্যরাত থেকে আগামী ৬৫ দিন সাগরে মাছ ধরা বন্ধ
- এই গরমে দিনে কয়বার গোসল করা উচিত?
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- আইইবির ৬১তম কনভেনশন উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- দপ্তরি না আসার অজুহাতে শিক্ষার্থীদের দিয়ে করানো হয় টয়লেট পরিষ্কার
- দুই মাসের নিষেধাজ্ঞার পর মাছ শিকারে প্রস্তুত জেলেরা
- ইস্তিসকার নামাজের সময় ও বিধি-বিধান
- চালের বিকল্প হিসেবে গম আমদানি করছে সরকার
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা অবহেলা করলে হতে পারে যে গুরুতর রোগ
- বোরোর বাম্পার ফলনে হাওড়ে উৎসবের আমেজ
- যমুনার বুকে দৃশ্যমান হলো দীর্ঘতম বঙ্গবন্ধু রেলসেতু
- কোক স্টুডিও বাংলা’র নতুন গান ‘মা লো মা’
- সিনেমা হল ভেঙে হচ্ছে মাদরাসা
- অষ্টম শ্রেণি পর্যন্ত শিক্ষা অবৈতনিক হচ্ছে
- গরমে কেন বেড়ে যায় অ্যাজমা? শ্বাসকষ্ট হলে কী করবেন?