বেগুন ভর্তা

উপকরণ:

বড় গোল বেগুন ১টি, শুকনা মরিচ ২টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, শর্ষের তেল দেড় টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি:

বেগুনে তেল মেখে তাওয়ায় চারপাশ ঘুরিয়ে ঝলসে নিন। চুলার আগুনেও বেগুন পুড়িয়ে নিতে পারেন। বেগুন ঠান্ডা হলে চারপাশের আবরণ ও ডাঁটা ফেলে দিন। বেগুনের বিচি বেশি হলে ওপর থেকে আলতোভাবে বিচিগুলো ফেলে দিন। এবার বেগুন কচলে এর সঙ্গে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ভর্তা তৈরি করে নিন।