• সোমবার   ০২ আগস্ট ২০২১ ||

  • শ্রাবণ ১৮ ১৪২৮

  • || ২২ জ্বিলহজ্জ ১৪৪২

বরগুনার আলো
ব্রেকিং:
‘বঙ্গবন্ধু হত্যায় ষড়যন্ত্রকারী কারা, ঠিকই আবিষ্কার হবে’ ‘বঙ্গবন্ধুর খুনিদের পৃষ্ঠপোষকতায় এগিয়ে খালেদা জিয়া’ দেশের নাম বদলে দিতে চেয়েছিল পঁচাত্তরের খুনি চক্র: প্রধানমন্ত্রী এক সময় নিজেই রক্তদান করতাম: প্রধানমন্ত্রী হত্যার বিচার করেছি, ষড়যন্ত্রের পেছনে কারা এখনও আবিষ্কার হয়নি একনেক বৈঠক শুরু, অনুমোদন হতে পারে ১০ প্রকল্প করোনা টেস্টে গ্রামীণ জনগণের ভীতি নিরসনে কাজ করতে হবে মানুষকে ব্যাপকভাবে ভ্যাকসিন দিতে হবে: প্রধানমন্ত্রী করোনা ভ্যাকসিন উৎপাদন হবে দেশেই: শেখ হাসিনা সজীব ওয়াজেদ জয়ের ৫১তম জন্মদিন আজ করোনা মোকাবিলায় সশস্ত্র বাহিনীসহ সবাইকে একসঙ্গে কাজ করার আহ্বান ফকির আলমগীরের মৃত্যুতে রাষ্ট্রপতির শোক সুশৃঙ্খল সেনাবাহিনী গণতন্ত্র সুসংহত করতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে শেখ হাসিনার কারাবন্দি দিবস আজ নভেম্বরে এসএসসি, ডিসেম্বরে এইচএসসি পরীক্ষা: শিক্ষামন্ত্রী নিম্নআয়ের মানুষের জন্য ৩২০০ কোটি টাকার প্রণোদনা ২৩ জুলাই থেকে ৫ আগস্ট মানতে হবে যেসব বিধিনিষেধ কঠোর বিধিনিষেধ শিথিল করে প্রজ্ঞাপন জারি টেস্ট ক্রিকেটকে বিদায় বললেন মাহমুদউল্লাহ দারিদ্র্যের সাথে জনসংখ্যা বৃদ্ধির সম্পর্ক রয়েছে: রাষ্ট্রপতি

ঈদের রেসিপি

গরুর কড়াই গোশত

বরগুনার আলো

প্রকাশিত: ১৮ জুলাই ২০২১  

আর কয়েকদিন পরেই কোরবানি ঈদ। এই ঈদে সবার ঘরেই মাংসের হরেক পদ রান্না করা হয়। ঈদ আসতেই গৃহিণীরা কোন দিন কোন পদ রান্না করবেন তা ভাবতে থাকেন।

ঈদ উপলক্ষে এবার রান্না করতে পারেন গরুর কড়াই গোশত। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু; তেমনিই তৈরি করাও সহজ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ

১. গরুর মাংস ১ কেজি
২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৩. হলুদের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
৪. মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
৫. মাংসের মসলা ১ চা চামচ
৬. দারুচিনি ও এলাচ ৩/৪ টুকরো
৭. জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ
৮. টক দই ১ কাপ
৯. টমেটো কিউব ১ কাপ
১০. তেজপাতা ২টি
১১. তেল ১ কাপ
১২. রসুন কোয়া ২-৩টি
১৩. লবণ পরিমাণমতো

পদ্ধতি

গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংস, টকদই, লবণসহ সব মসলা একসঙ্গে ভালো করে মেখে ২০-২৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

এবার একটি বড় প্যানে তেল গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

তারপর মেরিনেট করা মাংস দিয়ে নেড়ে কষাতে হবে। ঢেকে রান্না করার ফাঁকে ফাঁকে নেড়ে দিতে হবে। এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মৃদু আঁচে মাংস সেদ্ধ করতে হবে।

মাংস সেদ্ধ হলে এর ওপর তেল ভেসে উঠবে। তারপর নামিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া, টমেটো কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

এরপর রান্না করা মাংস এই বাগারের মিশ্রণে ঢেলে ২-৩ মিনিট দমে রেখে দিন। তারপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরুর কড়াই গোশত। ভাত, রুটি, পরোটা দিয়ে দারুণ মানিয়ে যাবে এই পদটি।

বরগুনার আলো