তালের পাকন পিঠা

পিঠা খেতে বাঙালি বেশ পটু বলা যায়। নানা রকমের পিঠার সমারোহ বাংলায়। এখন তো তালের সময়। পাকা তাল পাওয়া যায় খুব সহজেই। আর পিঠার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে তালের পিঠা। তালের বড়া কিংবা পায়েস তো খেয়েছেন। তালের পাকন পিঠা খেয়েছেন কি?

মুগ ডালের পিঠা নয় এই পাকন তৈরি হবে তাল দিয়ে। সহজে পারফেক্ট তালের পাকন পিঠা বানাতে জেনে নিন রেসিপি- 

উপকরণ: তালের রস এক কাপ, দুধ এক কাপ, চালের গুঁড়া দেড় কাপ, মুগডাল সিদ্ধ করে বাটা এক কাপ, লবণ সামান্য, ঘি এক টেবিল চামচ, তেল (পিঠা ভাঁজার জন্য)। 

সিরার জন্য: চিনি ২ কাপ, পানি এক কাপ, দারুচিনি এক টুকরা ও এলাচ একটি।  

প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্র চুলায় দিয়ে তালের রস দিন। একটু গরম হলে তালের রসে দুধ, চালের গুঁড়া, ডাল বাটা, লবণ ও ঘি দিয়ে জ্বাল করতে থাকুন। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এবার ভালো করে মেখে খামির করে রাখুন।

এবার আরেকটি পাত্রে চিনি, পানি ও মশলা দিয়ে জ্বালিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। খামির নিয়ে পছন্দমতো শেপ আর ডিজাইন করে পিঠা বানিয়ে নিন। পিঠা ভাঁজার জন্য পাত্রে তেল গরম দিন। তেল গরম হলে সবগুলো পিঠা অল্প আঁচে একটু সময় নিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। 

পিঠা ভাজা হলে গরম গরমই সিরায় দিন। পাঁচ মিনিট পরই পিঠাগুলো সিরা থেকে তুলে প্লেটে রাখুন।এবার ওপরে বাদাম কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন, দারুণ মজার তাল পাকন পিঠা।